牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，而且味道鮮美，深受人們的喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。那么牛肉怎么做好吃，牛肉燉什么最好吃呢？

　　燉牛肉的做法

　　番茄燉牛肉

　　原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。

　　做法：先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；最后將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

　　花生燉牛肉

　　材料：牛肉500克，花生仁100克，姜、蔥花、黃酒、鹽各適量。

　　做法：

　　1、花生仁以沸水浸泡后去衣備用。

　　2、牛肉洗凈切成小塊，放人沸水略燙撈出后，放人砂鍋內，加清水750毫升及蔥、姜和黃酒，以大火煮沸后撇去浮沫。

　　3、轉小火燜煮至半熟時放人花生仁，繼續燜煮至熟爛，加入鹽調味即可。

　　功效：強身健體。

　　南瓜燉牛肉

　　材料：瘦牛肉（如牛腱肉、腿肉）250克，南瓜500克，蔥2根，姜10-15片，黃酒1大匙，鹽1/2小匙，糖1小匙，味精1/2匙。

　　做法：

　　1、將牛肉洗凈切塊，放沸水中汆燙撈起，加入A料和清水3杯，放入大碗中，隔水清燉至熟。

　　2、將南瓜A料洗凈，去皮切塊，加入牛肉湯中，同燉至熟爛，再加B料調味即可。

　　3、直至茄子已快要軟爛時，先加入糖，再入少許味精，倒入肉絲，再翻炒3-5人分種即可。

　　清燉牛肉

　　原料：新鮮的牛肉、作料：干辣椒4個、香葉兩片、姜一段、花椒少許、丁香少許。

　　做法：

　　1、把牛肉切成小塊，在熱水中飛去血沫。

　　2、把花椒、丁香、干辣椒一并放在調料蛋（就是那種可以裝東西又有孔的東西，像蛋）里，用紗布包起來也可以。放一些姜片可以去腥的。

　　3、然后就是煮了，煮的時候，先是大火把水燒開，再把火調小慢慢煮容易爛一點也不會把湯煮干，千萬不可以這個時候去看碟，要不然等想起來回來的時候該焦了。

　　4、牛肉吃完，剩下的煮個火鍋面了，決不是方便面，超市里有的買的.湯干了，覺得少了點什么，加了幾根榨菜。

　　牛肉燉土豆

　　原料：牛腱、土豆、西紅柿、洋蔥、鹽、味精、白糖、白酒、醬油。

　　做法：

　　1、將牛腱切塊后加入鹽、醬油、白酒腌制10分鐘。

　　2、坐鍋點火倒油，放入牛肉翻炒變色后，加入西紅柿煸炒出汁，沖入適量開水燉20分鐘，開蓋后放入土豆燜10分鐘，再加入洋蔥，加鹽、味精、白糖調味出鍋即可。

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