排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。
粽香排骨的原料：
原材料：排骨3-4根、棕葉14-16片、大蔥1段、姜5克。
調(diào)味料：植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉適量、豆瓣醬2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、雞精。
粽香排骨的做法：
1、將干粽葉提前浸泡一夜，使其吸收水分變軟。
2、排骨冷水入鍋中，燒開后關(guān)火撈出排骨去除血質(zhì)。
3、砂鍋入溫水，加入排骨、蔥段和姜片，大火燒開后小火再燉半小時。
4、姜切粒。
5、將姜粒和米粉拌勻，倒入腐乳汁。
6、再加入其它調(diào)味料。
7、將燉了六七分熟的排骨撈出，拌入米粉調(diào)料碗中。
8、將粽葉洗凈，反面向上，將裹上米粉的排骨放在一端。
9、用粽葉卷緊排骨。
10、再將粽葉用手撕成小細(xì)條，系在卷好的粽葉排骨卷上以固定。
11、按照相同的方法將所有的排骨卷好，平鋪在盤上。
12、將排骨上鍋蒸25分鐘左右即可。
烹飪粽香排骨的注意事項：
1、因為腐乳汁和豆瓣醬都比較咸，所以可以不用加鹽了。
2、排骨需要焯制一下去除血水，并且排骨事先熟制一下再蒸，可以縮短蒸制時間。如果將生排骨處理好直接蒸制，非得用高壓鍋才能壓熟。
3、這道菜很簡單，味道也很特別，只是包粽葉是有點(diǎn)麻煩喲，需要有耐心喲！ 360生活小常識大全網(wǎng)，轉(zhuǎn)載請注明來源(http://www.caoha.cn/)
