冬天進(jìn)補(bǔ)吃羊肉 應(yīng)該怎么吃
冬天進(jìn)補(bǔ)吃羊肉 應(yīng)該怎么吃
冬天進(jìn)補(bǔ)，一定少不了羊肉。羊肉是極為適合在寒冷的冬天食用的。不過，想要正確的吃羊肉進(jìn)補(bǔ)就應(yīng)該要講究方法才行。在這里，為大家介紹一下冬天吃羊肉的家常烹飪方法，快來學(xué)兩招吧。
冬天吃羊肉的好處
溫補(bǔ)脾胃。用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
溫補(bǔ)肝腎。用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
補(bǔ)血溫經(jīng)。用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
保護(hù)胃黏膜。羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。
補(bǔ)肝明目。羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。
那么，羊肉應(yīng)該怎么吃最好呢？
冬天羊肉的吃法
煲法：腐竹羊肉煲是以帶皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、腐竹、冬菇等為主料慢火細(xì)燉而成。廣東人怕上火，很少以燒烤的方法烹制食用，食用時(shí)常搭配大量清潤之品烹制，以中和羊肉燥性，常食也不易上火，確為滋補(bǔ)良品。
燉法：對羊肉的新鮮程度有較高要求。清燉羊肉湯，原汁原味，香甜可口，不失為冷天的一道食用佳品。當(dāng)歸羊肉湯將羊肉與當(dāng)歸、生姜同煮，喝湯吃肉，當(dāng)歸甘溫質(zhì)潤，既能補(bǔ)血活血又能調(diào)經(jīng)，還能消腫止痛、潤腸通便，與生姜共起辛潤溫通之用。
燉羊肉時(shí)適當(dāng)搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g，對腎陽不足較嚴(yán)重者有益；配黃芪20g，對氣虛者有益；配枸杞子15g，可明目固精、強(qiáng)筋補(bǔ)腎；配蘿卜適量，可化痰消積、補(bǔ)虛健體、健脾和胃、溫經(jīng)散寒；產(chǎn)后無乳或乳汁缺少而偏陽虛者可搭配豬腳適量；老年陽虛及素體陽虛怕冷者可配熟附子10g，當(dāng)歸10g，桂皮、八角等適量；脾胃虛寒腹痛、肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經(jīng)痛可配當(dāng)歸15g，生姜適量；老年腎陽不足便秘者可配肉蓯蓉20g。
涮湯法：廣東涮羊肉多采用火鍋形式，特別適合冬季食用，一般人群均可食用。
燒法：羔燒羊肉是將腌制好的羊肉炸至金黃色后置于鍋底，加入湯汁、紹酒、姜、蒜、五花肉及調(diào)味品，大火煮沸后文火燉爛，取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑，羊肉經(jīng)蒸、煮后較爆、炒的做法溫潤，溫燥之性減弱，一般人群均可食用。
蒸炒法：在海南省成立前，“東山羊”是粵菜名菜之一，現(xiàn)大多將其列為海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉為主料，用姜、蔥、蒜及胡椒調(diào)節(jié)味道，更助羊肉之溫性，桂皮、陳皮及腐乳調(diào)味且使本菜補(bǔ)而不滯，然后經(jīng)水煮、油炸、爆炒、蒸制而成，其味道鮮美，有滋補(bǔ)、美容作用。
最后，再來教你辨別綿羊肉和山羊肉的區(qū)別吧。
綿羊肉和山羊肉的區(qū)別
看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手。
看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長。
看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
冬天吃羊肉講究多，要多了解哦。
