紫蘇葉搭配食材有養生效果 推薦十大紫蘇葉調理的食譜
紫蘇葉在日常中大家可能不知道，但是在中醫學中，它是最為常用的中藥之一。紫蘇葉除了藥用外，還具有一定的食療作用，生活中我們不妨把它的功效利用起來，搭配著其它食材制成食譜，有不錯的養生效果哦。今天360常識網給大家推薦十大紫蘇葉調理的養生食譜。
紫蘇葉，為我國原產品種，中國南北各省區廣泛栽培。含有豐富的營養，富含低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質元素等，具有發表散寒、行氣安胎、行氣寬中、解魚蟹毒的功效，可用于外感風寒、頭痛鼻塞、魚蟹毒等病癥的治療。
散表寒：紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。
行氣寬中：紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡，不論有無表癥，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。
解魚蟹毒：紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。
抑菌：紫蘇油對自然污染的霉菌有明顯的抑制力，其對霉菌的抑制力明顯優于尼泊金乙酸，且具有用量少、安全、不受PH值因素影響的特點。
紫蘇葉拌黃瓜
材料：黃瓜500克，紫蘇葉（紅、綠均可）100克。調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。
制作：
1、紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，切碎。
2、黃瓜洗凈，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。特點：清香爽口，風味獨特。
軟炸紫蘇葉
材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。調料：椒鹽、食用油250克。
制作：
1、將紫蘇葉一片片洗凈，用布擦干，放在盤中。煎炸粉用適量水調好。
2、鍋內倒入油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。
3、全部炸完后撒上椒鹽即可食用。特點：成香酥脆，有紫蘇特有的香味。
鮮紫蘇葉滾魚頭
粵人雖嗜辣者少，但多雨濕重，吃點辛辣可祛濕，并能增加食欲。紫蘇是辛溫解表類中藥，而新鮮紫蘇葉性溫味辛，有疏散、達氣之功，且氣味辛香惹味，常為菜肴之用。大魚頭即鳙魚頭，頭極肥大，故稱大魚頭。有人會嫌它肉質粗劣，其實鳙魚不庸，尤其是魚頭味道“至美”。難怪郭沫若品嘗后賦詩曰：“平生無此樂，飽吃大魚頭”。鮮紫蘇滾大魚頭，并撒入少許胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛濕之功。
材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生姜3片、生蔥少許。
烹制：紫蘇葉洗凈，切碎；魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌，拍上干生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。加入清水1250毫升（5碗量），滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可。此量可供3~4人用。
紫蘇葉魚湯
做法：取新鮮魚洗凈，魚段略煎，之后下骨牌大的土豆塊同燉，湯漸白如奶汁，快起鍋時撒一把紫蘇葉，魚的鮮香一瞬間就濃烈起來。文獻中有紫蘇“葉可生食，與魚作羹味佳”的記載。選上好鯉，紫蘇應切成細絲，用白骨瓷碟子另盛了，一筷尖兒紫蘇，搭一匙魚羹，這樣的吃法可真是風月極了。
紫蘇葉粥
1、主料：粳米100克，紫蘇葉15克。
2、調料：紅糖。
制法：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇炒田螺
材料：田螺、紫蘇葉、沙茶醬、蒜蓉、豆豉、精鹽。
制法：放油燒開，把蒜蓉、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鍋中，爆香。加入田螺不停地炒，放適量滾水，用精鹽調味，炒至熟透。勾芡并澆上熟油即可。
紫蘇泡菜
材料：30片鮮的青紫蘇葉，泡菜、辣椒粉、蒜泥、鹽和糖適量。
制法：把泡菜及所有調料置于盤中，把紫蘇交叉放在泡菜上；然后在葉子上面再蓋一層泡菜及調料；腌一夜，味道就進去了。
特點：這是一道可口的佐餐小菜，適于冬季經常體寒、食欲不振的人。泡菜中含有豐富的維生素，還含有能補充體力的營養物質，緩解疲勞的效果不錯。
腌制紫蘇梅子
以一公斤青梅配一公斤糖為例，將梅子洗凈，用濃鹽水浸泡去除澀味。三五天后，梅子有三分軟，去蒂，用原先浸泡的鹽水將梅子洗凈，撈出裝入陶甕中。將白糖分為十份，先加入一份白糖以及米酒一杯。另一廂，采收新鮮紫蘇葉五六片洗凈晾干，等數天后梅汁淹過梅子，將紫蘇葉均勻撒入。
每隔一個月加糖一份，直至一公斤糖全部加完。盡管紫蘇梅存放得越久越美味，然而往往到了隔年初次開封的時候，大家都會忍不住拿來吃，一大甕梅子，無聲無息地就見底了。碾碎了小煮過，放涼了拿來當飲料就是著名的紫蘇梅茶，正適合炎炎夏日消暑。若用鹽腌，拿來配茶泡飯也好啊。
紫蘇葉飲
1、主料：紫蘇鮮葉3—5片。
2、調料：白糖。制法：將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病癥。
紫蘇葉湯團
1、主料：紫蘇子300克，糯米粉1000克。
2、調料：白糖、豬油。制法：
1、將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。
2、將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯團，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。此湯團由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用于咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病癥。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。
