養(yǎng)生向孔子學(xué)習(xí)“八不食”

國產(chǎn)大片《孔子》，在發(fā)哥的號(hào)召力下，讓年輕一輩了解了孔子。孔子作為一名中國史上著名的思想家、教育家，值得后人遵循的不僅僅是孔子的思想。在春秋戰(zhàn)國年代醫(yī)療衛(wèi)生條件較差的情況下，孔子依然能得享73歲高齡，其養(yǎng)生之道是養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。中山大學(xué)附屬三院中醫(yī)學(xué)科主任楊宏志說，養(yǎng)生貴在堅(jiān)持，古人持之以恒的堅(jiān)持及在飲食上的要求，頗值得年輕白領(lǐng)借鑒。

“八不食”

孔子提倡“八不吃”———“食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食”。這八不食分為三類：一、色味方面：食物變顏色了不吃，變味了不吃。二、食物質(zhì)量方面：糧食陳舊了不吃，魚和肉不新鮮了不吃，不新鮮的菜蔬不吃。三、制作方面：烹調(diào)不當(dāng)?shù)氖澄锊怀裕袅戏诺貌煌椎娘埐瞬怀裕瑥氖袌錾腺I回來的酒和熟肉不吃。

專家建議：所謂“病從口入”，吃的東西不對(duì)，最容易引起胃腸道疾病的發(fā)生。冬去春來，天氣逐步炎熱潮濕起來，微生物活躍，容易引發(fā)食物腐敗變質(zhì)，故一定要注意飲食衛(wèi)生。避免吃生冷、變質(zhì)發(fā)霉食物及不潔瓜果；不吃或少吃隔餐食物，有剩飯剩菜應(yīng)及時(shí)放進(jìn)冰箱，隔餐食物或買回的熟食應(yīng)重新煮透、熱透再吃；生熟食物要分開儲(chǔ)存，盡量在2-3天內(nèi)就吃完，不要儲(chǔ)存過久。君子不立危墻之下，在飲食衛(wèi)生方面的操行，不得不說孔子是我們現(xiàn)代人的典范。

此外，孔子提倡吃應(yīng)季的食物“不時(shí)不食”，而在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中也有一句名言叫作“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養(yǎng)價(jià)值高。在中醫(yī)看來，食物和藥物一要講究“氣”，二要講究“味”，它們的氣味只有在當(dāng)令時(shí)，即生長成熟符合節(jié)氣的時(shí)候，才能得天地之精氣，如果不是應(yīng)季的食物，它就沒有那個(gè)季節(jié)的特性，那么它的健康價(jià)值就會(huì)因此改變。但是，我們不能不承認(rèn)，現(xiàn)代社會(huì)中的確已經(jīng)被反季節(jié)的蔬菜和水果所包圍，而且已經(jīng)沒法再離開它們了。楊宏志提醒，在食用反季蔬果時(shí)，應(yīng)注意陰陽平衡，夏季陽熱較盛應(yīng)少吃燥熱的食物，冬季則應(yīng)少吃寒涼的食品。

“肉雖多，不使勝食氣”

“勝”就是勝過、超過的意思，“氣”就是主食的意思。這句話的意思是說，盡管各種美味的肉類非常之多，但是吃的時(shí)候不能讓肉食總量超過主食的總量。在孔子看來，好好地把握好肉食和其他種類的食物的比例，也是君子飲食要注意的地方。

專家建議：孔子不提倡“恥衣惡食”，“惡食”意即挑食、偏食，與飲食上“食不厭雜”的現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上的科學(xué)配膳、平衡配膳的理論是一致的。按照營養(yǎng)保健要求，膳食中不可忽視食物纖維，膳食上不偏食，葷素結(jié)合，粗細(xì)搭配。這樣就可能獲得較為全面的營養(yǎng)，它將極大地促進(jìn)健康。

《皇帝內(nèi)經(jīng)》中說到“茲食肥甘足生大疔”，意思是過量吃肉就會(huì)產(chǎn)生瘡瘍類的疾病，現(xiàn)代研究更是發(fā)現(xiàn)與糖尿病、心腦血管疾病、肝膽病、癌癥慢性疾病復(fù)發(fā)密切相關(guān)。專家認(rèn)為，飲食不能沒有節(jié)制，按照國際標(biāo)準(zhǔn)來說，每餐應(yīng)1/3是素菜、1/3肉、1/3主食，這樣的食物搭配最合理。肉類多了容易產(chǎn)生毒素，損害肝膽，對(duì)于有炎癥、肝膽功能不好的人來說，更應(yīng)減少吃肉，甚至是戒肉。