豆汁和豆漿的區別 兩者有什么區別

南方人一般都是喝豆漿，直接用黃豆或者黑豆打出來的，而豆汁喝的比較少，那么豆汁和豆漿的區別是什么呢？喝豆漿有啥注意事項呢？下面大家就跟著小編一起來看一看豆汁和豆漿的區別吧！

豆汁和豆漿的區別

豆漿我們經常喝，豆汁是啥？豆汁是北京人對綠豆做成的豆漿的稱呼，一碗豆汁一條油條，這才算得是正宗的北京早點！那么這豆汁和豆漿有什么區別呢？

豆漿是由大豆用水泡后，通過磨碎、過濾、煮沸而制成的。它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。營養非常豐富，且易于消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。適用于各種人群，包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

那么豆汁呢？豆汁是北京的一種小吃，它是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，淀粉分離，發酵而成。它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味。可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來。

豆汁和豆漿哪種好喝

豆汁和豆漿哪種好喝呢？這個因人而異，這兩種飲品的味道并沒有說差別很大，人們經常和豆漿打交道，豆漿是將大豆用水浸泡，然后將浸泡好的大豆撈出，加水磨成細漿，將豆渣過濾掉，將過濾后的細漿加水燒開而成的。甘甜濃郁，口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆，而是綠豆，將浸泡好的綠豆，加水碾磨成漿液后，倒入大缸中進行沉淀，沉淀后下面的是綠豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，隨后將豆汁發酵，在將發酵豆汁倒進沙鍋里加熱就成豆汁了。豆汁因為有發酵的過程，所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥，可喝習慣了就回覺得味道讓人回味！

豆汁和豆漿的營養價值

豆汁和豆漿雖說兩者口感、味道不同，但兩者都是豆制品飲料。因此其營養價值都不相伯仲，那么豆汁和豆漿有什么營養價值呢？

豆汁的營養價值

豆汁是用綠豆做原料，經過燙豆，磨豆，淀粉分離，發酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。

豆漿的營養價值

大豆含有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富，其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。特別是黃豆，它是減肥的好食品。

豆汁和豆漿的功效與作用

1、防治癌癥，抑制癌細胞生長。

2、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。

3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。

4、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。

5、恢復眼睛疲勝，消除眼睛干燥，令雙眼亮麗。

6、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。

7、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

喝豆漿注意事項

1、忌與雞蛋同食

早上喝豆漿的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿里煮，也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

2、忌喝超量

一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。

3、忌沖紅糖

紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，破壞營養成分。

4、忌空腹喝

空腹喝豆漿時，豆漿里的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。

5、忌喝未煮熟的豆漿

沒有煮熟的豆漿含有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

結語：豆汁和豆漿的區別相信很多人并不是十分清楚，但是經常喝它們對于健康是十分有好處的，那么豆汁和豆漿的區別有什么呢？相信大家看了上述小編的介紹都有所了解了吧！希望能幫到大家哦！