老鴿湯消暑 三伏天喝老鴿湯養生
2016-10-03 09:29:37 來源：360常識網
熱度： ℃
導語：肉鴿入饌多用乳鴿，即孵出脫殼后25日至30日者，而今天的食家甚愛所謂的“妙齡乳鴿”，即所謂的準確至13天半者，欲取其骨脆肉滑。而論營養和肉味，則乳鴿不如老鴿。
老鴿湯消暑 三伏天喝老鴿湯養生
老鴿湯消暑，三伏天喝老鴿湯養生
小暑過后，三伏天也進入初伏。一般入伏后，暴雨形成洪水,稱為“洪汛”，常開始于6月下旬至7月上旬，結束于8月底9月初。雨量都集中于汛期，約占全年總雨量的60%以上。在南方亦是如此，特推薦適合目前天氣的養生湯水消暑老鴿湯。
材料：
節瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個、老鴿1只、豬瘦肉150克、生姜3片。
步驟：
1、節瓜刮皮，切大塊狀；
2、薏米、陳皮洗凈，均稍浸泡，且陳皮去瓤；老鴿宰洗凈，切塊；
3、豬瘦肉洗凈，切塊狀；
4、除節瓜和何葉外，將湯料與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），武火煮沸后改文火煲至1個小時；
5、下節瓜和荷葉再滾1個小時，調入適量食鹽便可。
此量可供3-4人用。
營養分析：
1、節瓜是冬瓜的一個變種，有著冬瓜的消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功，且比冬瓜更香稔清滑。
2、肉鴿入饌多用乳鴿，即孵出脫殼后25日至30日者，而今天的食家甚愛所謂的“妙齡乳鴿”，即所謂的準確至13天半者，欲取其骨脆肉滑。而論營養和肉味，則乳鴿不如老鴿，因老鴿有補肝益腎的功效。鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。現代營養學認為鴿肉含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鉀等營養物質，且其骨肉含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨相媲美，經常食用，可使皮膚白嫩。鴿血中富含血紅蛋白，對手術后傷口愈合有相當好的促進作用。
3、生薏米微寒，有健脾、祛濕、利尿的功效，主治濕熱、脾虛腹瀉、肌肉酸痛、關節疼痛等。
4、荷葉有消暑清熱之功，用鮮品更具消暑之力，且荷香四溢。
