怎樣煎魚不粘鍋？煎魚怎么做好吃
2011-08-22 19:12:47 來源：360常識網
作者：生活小常識
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導語：煎魚怎么不粘鍋，很多人煎魚時都會發現，魚皮最容易被粘掉，這樣美食的色相就被破壞了，上桌后達不到色香味俱全的效果。那么究竟煎魚怎么不
煎魚怎么不粘鍋，很多人煎魚時都會發現，魚皮最容易被粘掉，這樣美食的色相就被破壞了，上桌后達不到色香味俱全的效果。那么究竟煎魚怎么不粘鍋？這里360常識網來為您詳細的講一講，希望對您有所幫助！
怎樣煎魚不粘鍋？煎魚怎么做好吃
煎魚怎么不粘鍋？
1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗干凈。
2、將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然后放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱后放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
煎魚怎么做好吃
先把魚腌制后，煎魚的時候，用姜片把的四周涂抹一下，等鍋熱后在倒入油，這樣煎出來的魚不但帶有姜香味，也可以很好的清除腥味。
如果想要煎出來的魚好看一點，可以在倒入油的同時加入少許的細鹽，煎魚調汁可以滿足不同口味的需求。
