石頭餅是什么？石頭餅的做法
2016-06-23 08:22:42 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：石烹法的出現(xiàn)，應(yīng)該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。該烹調(diào)方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點(diǎn)，從而達(dá)到控制火候的目的。
石頭餅是什么？石頭餅的做法
石頭餅是什么？
石頭餅是流行于山西，陜西地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石予饃，唐朝時(shí)稱石鏊餅，明清朝稱天然餅。有明顯的古代石烹遺風(fēng)。黃河人類用火經(jīng)歷了漫長的歷史過程。石烹法的出現(xiàn)，應(yīng)該說與人類谷、麥等粒食食物的食用有一定的關(guān)系。該烹調(diào)方法主要利用石塊傳、散熱慢，布熱比較均勻的特點(diǎn)，從而達(dá)到控制火候的目的。制作時(shí)，先將石塊燒熱，然后將和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香。
石頭餅的做法
1、將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面團(tuán)，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏；
2、中午下班回家做的將面團(tuán)分成小劑子，滾圓，壓成薄片（面餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻；
3、將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱；
4、用勺子將石子取出一半，石子很燙要小心；
5、將烤盤里的石子抹平，把面餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓；
6、放入烤箱200度烤10分鐘；
7、石頭餅的味道可按個(gè)人的喜好添加，我比較喜歡咸味道的。
