藤藤菜是什么？藤藤菜的做法
藤藤菜是什么？藤藤菜的做法
藤藤菜是什么？
藤藤菜又名蓊菜、通心菜、無(wú)心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。開(kāi)白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國(guó)南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。
屬蔓生植物，根系分布淺，為須根系，再生能力強(qiáng)。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2厘米。莖有節(jié)，每節(jié)除腋芽外，還可長(zhǎng)出不定根，節(jié)間長(zhǎng)為3.5～5厘米，最長(zhǎng)的可達(dá)7厘米。子葉對(duì)生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網(wǎng)狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長(zhǎng)卵圓形或心臟形。葉寬8～10厘米，最寬的可達(dá)14厘米，葉長(zhǎng)13～17厘米，最長(zhǎng)可達(dá)22厘米。葉柄較長(zhǎng)，約為12～15厘米，最長(zhǎng)者為17厘米。中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，干粒重32～37克。通心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。
肉末空心菜的做法
材料：肉餡，空心菜丁，鹽，生抽，老抽，蒜末，糖。
做法：1、炒鍋放油，油溫?zé)釙r(shí)放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調(diào)味，待肉餡變色炒散時(shí)放蒜末炒出香味。
2、然后放空心菜丁，翻炒均勻，加少許糖、鹽調(diào)味出鍋！如果炒的過(guò)程中太干，可放少許水！
沙茶牛肉空心菜的做法
材料：空心菜300公克，牛肉150公克，姜絲30公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，太白粉適量，A.鹽1/4小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒2大匙，沙茶醬2大匙，醬油膏2大匙，B.水100㏄，太白粉水適量。
做法：1、空心菜洗凈切段；牛肉切片并均勻裹上太白粉，備用。
2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入姜絲、蒜末、辣椒片、牛肉片爆香。
3、于作法2的鍋中加入水拌炒一下，續(xù)加入調(diào)味料A調(diào)味。
4、加入作法1的空心菜段炒至葉片軟化，再以太白粉水勾薄芡即可。
