餅干里你不知道的小秘密 挑選健康餅干的方法

辦公室里總要備點(diǎn)零食，餓了累了補(bǔ)充下體力。餅干成了好多人的選擇，健身完太餓餅干也得來(lái)兩塊，甚至有妹子把餅干當(dāng)減肥餐吃。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下餅干里你不知道的小秘密。

鹽：大部分的餅干里在制作的過(guò)程中都是加了一定量鹽的，每天人體所需的鹽分的含量不超過(guò)6克，也就是說(shuō)餅干吃多了，相當(dāng)于鹽分的攝入量超標(biāo)了。

蛋白質(zhì)：制作餅干的面粉，都是蛋白質(zhì)含量較低的低筋面粉，雖然有些會(huì)加入煉乳制作，蛋白質(zhì)的含量也很低。

脂肪：制作餅干的牛油是飽和脂肪酸，對(duì)身體都不利，更不用說(shuō)減肥了。

碳水：餅干是以小麥粉和糖為主體，所以碳水的含量很高，不適合糖尿病患者吃。

揭秘常見(jiàn)四類餅干

1、蘇打餅干

問(wèn)題：一般是由精白面粉制成，其纖維素含量很低，而且為達(dá)到起層效果會(huì)添加小蘇打等，這可降低B族維生素。

優(yōu)勢(shì)：含糖、含油較少。

2、全麥、消化餅干

問(wèn)題：纖維素口感很差，為提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會(huì)加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對(duì)預(yù)防心臟病不利。值得一提的是，有些餅干會(huì)使用氫化植物油，這屬于反式脂肪酸，對(duì)人體健康不利。

優(yōu)勢(shì)：纖維素含量比較高。

3、夾心餅干

問(wèn)題：這類餅干一般由精白面粉制成，同時(shí)為提高口感糖分會(huì)比較高，這會(huì)使血糖升高較快。而夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色，會(huì)使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夾心餅干，不是加入橘子，而是添加劑調(diào)和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)，可能還不如單純的餅干好。

優(yōu)勢(shì)：口感香甜。

4、“配方”餅干

問(wèn)題：很多“高鈣”餅干、“含鐵”餅干等配方型餅干，到底加了多少鈣、鐵，是消費(fèi)者不了解的。應(yīng)該標(biāo)明添加的成分占一天推薦量多少，這是比較負(fù)責(zé)任的。

優(yōu)勢(shì)：有些配方餅干添加的鈣、鐵等能達(dá)到一定量，相對(duì)一些餅干有些營(yíng)養(yǎng)。

如何挑選相對(duì)健康的餅干？

選擇餅干的時(shí)候，你會(huì)認(rèn)真查看包裝上的配料說(shuō)明和營(yíng)養(yǎng)成分嗎？范志紅介紹，據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者中，有看食品標(biāo)簽習(xí)慣的不足25%，而自認(rèn)看得懂的人不到10%。這使消費(fèi)者很容易受到促銷和廣告的影響，不能真正地了解產(chǎn)品質(zhì)量。

配料添加粗糧營(yíng)養(yǎng)高

餅干的主料是面粉等谷物、油脂和糖分。一般的面粉(小麥粉)以精白粉為主，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高。

使用植物油相對(duì)更好

在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，價(jià)值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

用紙巾判斷脂肪含量

相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。想知道脂肪含量可用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起來(lái)很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說(shuō)明其中飽和脂肪酸含量很高，對(duì)健康更不好。