對于吃貨來說，冬日里火鍋是世界上最好吃的食物，但是，吃火鍋存在許多健康隱患。那么冬季吃火鍋有哪些健康隱患，怎么吃火鍋才健康呢？下面快和360常識網一起了解吧！

冬季吃火鍋的健康隱患

1、長時間煮會產生有害物質

我們吃火鍋一次少則40分鐘，多則2小時，朋友多的話吃上4~5小時也是常有的事，但火鍋煮的太久，食物中的嘌呤物質就會溶解在湯底中，吃太多會引發痛風，出現關節疼痛的癥狀。另外，因為火鍋中會放入不同的食材，煮久了火鍋湯中各種食材的成分可能會發生化學反應，產生對人體有害的物質。

2、火鍋湯底不安全

在外吃火鍋一般都會有湯底可選，但有些不良商家會使用對人體不利化學添加劑增加湯底的鮮味或辣味，甚至有人為了營業額在火鍋中加入罌粟殼，可能會致人上癮。

3、麻辣火鍋易上火便秘

很多人都對麻辣火鍋情有獨鐘，冬季麻辣火鍋也是市面最熱銷的火鍋沒有之一。但實際上與滾燙的火鍋一樣，辛辣對于人體整個消化系統黏膜造成的損傷不容忽視，即使是喜歡吃辣、能吃辣的人群，嘴受的了可是腸胃不一定能受得了，容易引起消化系統炎癥及上火、便秘、痔瘡等問題。

4、灼傷口腔黏膜

吃火鍋素來有“一熱當三鮮”的說法，習慣食物從火鍋中撈上來立即趁熱吃，但其實我們的口腔黏膜并不能受到太高溫度的刺激，有研究表明，超過50度的食物會對口腔黏膜造成損傷。

如何健康吃火鍋

1、清水或清湯鍋底

中醫最推薦的選擇，白水里加一點蔥、姜、海米、香料，不添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂。如果感覺實在太清淡，還可以用菌類熬制的鍋底，但高尿酸者不宜。廣州常用玉竹、馬蹄、甘蔗、蜜棗、胡蘿卜、白蘿卜、山藥之類屬清補涼的材料、番茄或用米湯做鍋底，適合于“三高”和陰虛火旺的人食用。

2、滋補鍋底

多含有黃芪、桂圓、枸杞、黨參等滋補類中藥。這類鍋底適合氣血不足的人，而對于有感冒、發燒以及熱性體質、痰濕重、消化不良的人群卻不太適合。

3、麻辣紅湯

味道濃郁，但油脂含量很高，而且其油脂可能被反復使用。“三高”、“四高”、濕熱重、痰濕重的人都是不宜吃的。對這些人來說，涮火鍋時最宜選擇清湯鍋底或者番茄鍋底。

4、調料：宜用蔬菜類原料制作

最好選清湯、菌湯、原骨湯、番茄鍋、清補涼的鍋底涮煮，然后蘸調料吃。調料宜選用蔥花、香菜、芹菜之類蔬菜類原料制作而成的，最好有醋和蒜泥，蒜泥殺菌，醋去火。這樣吃，不容易上火和拉肚子。

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