臭豆腐是我們的傳統(tǒng)小吃，臭豆腐在腌制的過程中難免遇到細(xì)菌的感染，所以就會出現(xiàn)發(fā)霉、長毛的現(xiàn)象。吃臭豆腐對人身體有害嗎？吃臭豆腐要注意什么？臭豆腐怎么炸才蓬松呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、吃臭豆腐對人身體有害嗎？

2、吃臭豆腐要注意什么？

3、臭豆腐怎么炸才蓬松

吃臭豆腐對人身體有害嗎？

有一定的危害。臭豆腐一般是通過發(fā)酵制作而成，是利用了化學(xué)反應(yīng)的手段來導(dǎo)致臭豆腐變得聞起來臭吃起來香，經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)制作出來的食物，其更加容易被微生物污染，從而導(dǎo)致其存在潛在的危害。加上臭豆腐是一種油炸制品，油脂含量十分的高，長期食用的話也會導(dǎo)致熱量攝入過多，同時(shí)會增加心腦血管疾病的發(fā)生概率，所以臭豆腐對于人體還是存在一定的傷害的，不建議經(jīng)常食用。

吃臭豆腐要注意什么？

雖然臭豆腐的魅力無法擋，但是愛吃也不能拼命吃哦，而且在吃的時(shí)候也應(yīng)該注意一下，不然很容易中毒呢！那么吃臭豆腐應(yīng)該注意什么呢？

1、在制作臭豆腐時(shí)，用作密封的材料要有一定的透氣性，如荷葉、紗布等，而不要用塑料薄膜之類不透氣的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。

2、在食用前，最好是將臭豆腐在鍋內(nèi)蒸半小時(shí)，以殺死肉毒梭菌。

3、臭豆腐一次不要食用過多，以限制毒菌的攝入量，防止中毒。

4、吃完臭豆腐之后，可以多吃一點(diǎn)新鮮蔬菜、水果等。

臭豆腐怎么炸才蓬松

這個(gè)要在制作臭豆腐前，點(diǎn)漿用的凝固劑和制作工藝都有關(guān)系。關(guān)鍵還是豆腐原胚的問題。

調(diào)料：植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克油炸臭豆腐的特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦里嫩，香辣味美。

1、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻；

2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；

3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi);

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；

5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；

6.瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。

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