大馬哈魚(yú)有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉味十分地鮮，大馬哈魚(yú)一般體重3.5千克，最大超過(guò)了5千克。大馬哈魚(yú)的體形如紡錘，口大嘴長(zhǎng)，腹部呈銀白色，成魚(yú)體側(cè)有10～12條橙赤色的橫斑。
大馬哈魚(yú)籽怎么吃？大馬哈魚(yú)的做法
大馬哈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大馬哈魚(yú)有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉味十分地鮮，大馬哈魚(yú)一般體重3.5千克，最大超過(guò)了5千克。大馬哈魚(yú)的體形如紡錘，口大嘴長(zhǎng)，腹部呈銀白色，成魚(yú)體側(cè)有10～12條橙赤色的橫斑。由于其繁殖習(xí)性的不同，分春、秋二型。進(jìn)入我國(guó)的屬秋型，故又稱(chēng)秋鮭，通常比一般的魚(yú)要大得多，最大的個(gè)體達(dá)7.5千克。它不僅肉味鮮美，“大馬哈魚(yú)籽”比魚(yú)肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，7粒大馬哈魚(yú)籽就相當(dāng)于一個(gè)雞蛋。用它制成的魚(yú)子醬盛到盤(pán)子里猶如紅色的珍珠，閃閃發(fā)光，能引起人的食欲，故“身價(jià)”極高。所以極受歐美各國(guó)大眾的歡迎。
大馬哈魚(yú)的做法
五香熏馬哈魚(yú)
用料：馬哈魚(yú)750克調(diào)料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉。
做法：
1：馬哈魚(yú)去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨；
2：將凈魚(yú)肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調(diào)料腌制30分鐘；
3：將腌好的馬哈魚(yú)上烤箱，用白糖、茶葉熏烤成熟即成。
醬瓜焗馬哈魚(yú)
材料：凈馬哈魚(yú)肉300克，醬黃瓜150克，冬筍、生菜葉各50克。調(diào)料色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、姜片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。
做法：
1：凈馬哈魚(yú)肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的條，入盆內(nèi)加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉腌漬20分鐘；
2：醬黃瓜一剖四片，切4厘米長(zhǎng)的段，用清水泡2分鐘；紅綠尖椒、冬筍切4厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的條，入沸水大火焯水1分鐘待用；
3：鍋放色拉油，燒至五成熱放魚(yú)條中火炸1分鐘出鍋；
4：鍋內(nèi)留10克色拉油、蔥段、姜片中火煸炒1分鐘，再下馬哈魚(yú)肉中火翻炒1分鐘，加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然后加入剩余的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火煸炒1分鐘打上薄芡，淋上香油，出鍋裝在用生菜葉墊底的盤(pán)中即可。
馬哈魚(yú)燉五花肉
主料：鮭魚(yú)250克，豬肋條肉（五花肉）500克；
輔料：胡蘿卜50克，
調(diào)料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。
做法：
1：將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；
2：大馬哈魚(yú)（三文魚(yú)）切成長(zhǎng)段；
3：胡蘿卜切成小方丁；
4：將蔥切段，姜切片備用；
5：將馬哈魚(yú)裝入碗內(nèi)，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時(shí)后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；
6：將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開(kāi)后加白糖25克，炒成糖色；
7：急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉(zhuǎn)用小火燉爛紅火色；
8：將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用；
9：放入馬哈魚(yú)塊、味精，用慢火燉熟即可。
大馬哈魚(yú)的簡(jiǎn)介
大馬哈魚(yú)屬鮭科魚(yú)類(lèi)，又叫鮭魚(yú)，是著名的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚(yú)類(lèi)。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長(zhǎng)大。每年秋季，在我國(guó)黑龍江和圖們江可以見(jiàn)到這些大麻哈魚(yú)。大麻哈魚(yú)是肉食性魚(yú)類(lèi)，它們的本性?xún)疵停酱蠛：笠圆妒称渌~(yú)類(lèi)為生。而在幼魚(yú)期則以水中的底棲生物的水生昆蟲(chóng)為食。大麻哈魚(yú)可以長(zhǎng)到6公斤多重，它們是珍貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，深受人們的喜愛(ài)，其卵也是著名的水產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。素以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱(chēng)于世，歷來(lái)被人們視為名貴魚(yú)類(lèi)。中國(guó)黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚(yú)，是“大馬哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。
大馬哈魚(yú)籽怎么吃
御府馬哈魚(yú)籽
主料：鮮馬哈魚(yú)籽200克；
配料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量；
做法：雞茸摻于雞蛋清中，加涼雞湯和調(diào)味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤(pán)中。馬哈魚(yú)籽用加了調(diào)味的水焯后，再加調(diào)料稍煨（后放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。
另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別單獨(dú)做，加上魚(yú)肉一起做效果好。
洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚(yú)子拌勻后放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時(shí)后即可食用，可以直接吃，也可以配面包或薄甜蛋餅，來(lái)點(diǎn)檸檬茶很爽的，或配下洋酒也不錯(cuò)。半個(gè)洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚(yú)子拌勻，靜置兩小時(shí)左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚(yú)子的腥味。千萬(wàn)別加糖，否則會(huì)很腥。
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