經權威科學家鑒定，紫米為堿性食品，正常人體的內環境是弱堿性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸堿平衡。使人體內環境保持弱堿性，曾強我們的體質，增強我們的免疫力。

紫米的功效-紫米粥的做法

紫米的選購方法

因紫米產地限制產量小，價值高，在市場中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類添加3-5%的純天然紫米并非純正的墨江紫米。在選購中可根據以下方法進行鑒定：

純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有粘性），蒸制后能使斷米復續。入口香甜細膩，口感好。

而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米。

紫米的功效

1：紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由于紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。

2：紫米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1（是普通大米的2倍）、B2、B6、B12、鐵（是普通大米的7倍），鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。

3：美國的最新研究顯示，紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素，有抗氧化劑的作用。研究人員發現，一匙紫米糠含有的花青素比一匙藍莓多，但含有較少糖，較多纖維以及維生素E。

紫米粥的做法

主料：紫米100g；糯米100g；

調料：冰糖適量；棗適量；

做法：

1：將紫米糯米分別淘洗干凈，紅棗去核洗凈；

2：鍋內放入清水紫米和糯米，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥將成時，加入紅棗煮；

3：加冰糖，晾涼了就可以了。

紫米和黑米的區別

黑米和紫米是我們家庭生活中常見的粗糧，它們對我們身體的好處是有目共睹的，很多人不清楚兩者的區別。在這兒，小編在此總結一下加以區分，以便幫助人們更好的采購。

共同點：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

區別：一般大病之后，身體需要細細的調養，病后消化能力弱的人，建議吃紫米調養，不要急于吃黑米。

黑米：

1：首先，黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類，黑米中的營養成分按占干物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。

2：黑米的光澤鮮艷，抓一把黑米在手聞一聞有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差。

3：經過醫學證實，黑米也有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食欲不振脾虛有很好的療效。

4：黑米的蛋白質和淀粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。尤其多兒童和老人孕婦的營養補充尤其重要。

5：黑米是少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優良補品。

紫米：

1：紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，并不是黑米，也不是屬于黑糯米。

2：紫米也是屬于糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口。和黑米一樣作為民間珍貴的補品。因此民間有補血米，長壽米之稱。滋補作用（補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰）很強，還被成為“藥谷”。

3：紫米比較珍貴，產量很小，一般我們買不到純正的紫米，市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米，紫米用手抓取后手指中會留有紫黑色。煮熟后好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。

4：經權威科學家鑒定，紫米為堿性食品，正常人體的內環境是弱堿性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸堿平衡。使人體內環境保持弱堿性，曾強我們的體質，增強我們的免疫力。

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