吃熱干面是有講究的。做武漢熱干面的店鋪要規范，廚子要正宗；原料要地道；調料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用。

熱干面的營養價值-熱干面的做法及配料

熱干面的營養價值

熱干面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

熱干面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

熱干面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克熱干面煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，熱干面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

熱干面的做法及配料

做法一

1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。

2、裝進大碗里，撒上鹽，雞精，胡椒粉。

3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。（稀釋芝麻醬的方法）。

4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。

做法二

1、鮮面條加一湯匙香油拌勻。

2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。

3、榨菜，酸豆角香蔥切碎。

4、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

5、最后，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

做法三

1、大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。

2、胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。

3、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬干了后，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。

4、在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調勻成醬料。

5、面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。

熱干面的選料訣竅

熱干面原料：堿水面，辣蘿卜、五香蘿卜，香油，醬油，酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜。

武漢熱干面用到的面條是堿面。淡黃色，圓滾滾的堿面，武漢很多菜場，超市都買得到。這種面，一般賣的時候都是煮熟拌過油的，拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃。如果你是用生的堿面的話，記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用。

熱干面怎么吃

吃熱干面是有講究的。做武漢熱干面的店鋪要規范，廚子要正宗；原料要地道；調料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要乘熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。

有些早餐店的熱干面會在燙面鍋旁邊放一罐排骨藕湯或者雞湯，有的人不喜歡太干，就可以澆點湯汁調味；有一家油炸熱干面店很有趣，店主提前把熱干面先用滾油過一遍，冷了后再下鍋燙熱，面條干爽可口，放進去一個鹵蛋，再來杯豆漿、小米粥或豆腐腦，熱干面形成了自己獨特的口味而獨樹一幟，讓人吃后回味無窮。

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