米酒是一種用糯米發(fā)酵制成的傳統(tǒng)飲料，香味濃郁、味道清甜，不管什么季節(jié)飲用都是非常好的。如果是夏天我們可以冷藏之后飲用，那樣會更清爽。如果是冬天飲用的話，我們可以加熱之后喝，可以暖和身子。但是注意，加熱米酒不能超過45°，不然會影響米酒的味道。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、米酒必須用糯米做嗎？

2、米酒加熱后還有酒精嗎？

3、做米酒可以放礦泉水嗎？

米酒必須用糯米做嗎？

不一定必須用糯米，普通大米也可以用來做米酒。70年代初，糯米的產(chǎn)量少，所以餐館也會用大米釀造米酒。大米釀酒的方法與糯米略有不同。制作糯米酒時，應(yīng)將蒸過的糯米用水過冷，但大米蒸過之后則不能用水過冷，要用風(fēng)吹冷，之后的方法與糯米酒相同。

米酒加熱后還有酒精嗎？

米酒加熱后是會有酒精的，但是酒精含量沒有最開始的那么高，因為酒精受熱的話也是會揮發(fā)的。所以米酒加熱不能用太高的溫度，那樣會破壞米酒的口感。米酒是經(jīng)過發(fā)酵的，所以一些酒精已經(jīng)滲入食物中并且沒有揮發(fā)。但是，煮沸后酒精濃度仍會降低，通常在1％至15％之間。

做米酒可以放礦泉水嗎？

可以放礦泉水，里面含有礦物質(zhì)元素，可以讓米酒更有風(fēng)味。除了放礦泉水之外，還可以放井水或者凈化過的含有礦物質(zhì)的自然河水，做其他香型酒也是如此。這與釀酒過程中微生物的生長和pH值的變化有關(guān)，并影響酒的質(zhì)量。但是在釀造米酒或者香型酒的時候，是不建議用自來水或純凈水的。

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