鹵牛肉是我們日常最好吃的小吃了，我們很多人都喜歡在家鹵牛肉，但是找不到合適的工具。其實高壓鍋也是可以鹵牛肉的，用高壓鍋鹵出來的牛肉香軟有嚼勁，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、鹵牛肉用牛的哪個部位最好吃？

2、用高壓鍋做鹵牛肉的方法

3、減肥能吃鹵牛肉嗎

鹵牛肉用牛的哪個部位最好吃？

看個人喜好。看自己是喜歡吃口感嫩一點的牛肉還是老一點的牛肉，一般離牛四肢頭尾部越遠的肉運動量越少，這些肉吃起來也就越嫩。如果喜歡是有嚼勁一點的肉的話，就建議可以選擇這些四肢頭尾部的肉。像牛肋骨肉、牛腩、牛柳都是口感比較嫩的肉，但如果喜歡是有嚼勁一點的肉的話建議可以選擇牛腱來做鹵牛肉。

用高壓鍋做鹵牛肉的方法

食材：牛腱子肉1500克，大蔥1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黃豆醬3大匙，糖10克，老抽2大匙，鹽6克，花椒10粒，香料包1包。

做法：1、將牛腱子肉洗凈，多用清水浸泡幾次，去除血水。然后切成大塊，涼水下鍋。煮出浮沫后撈出，用涼水沖凈瀝再浸泡10分鐘。將香料包，花椒10粒入紗布制成調料包。

2、將牛肉放入高壓鍋，倒入清水覆蓋牛肉，再依次將蔥姜蒜、料酒2大匙黃豆醬3大匙糖10克老抽2大匙鹽6克和香料包放入鍋中。

3、壓力鍋上汽后改小火，燉20分鐘后關火；等壓力鍋的降壓閥降壓完成后，再等一分鐘慢慢的打開鍋蓋，嘗一下湯的味道，因為加的水量不同，咸味和顏色可能會稍有不同，適當的補些鹽和老抽，再開火大火不該蓋再燉煮約10-15分鐘，讓其更入味。

4、關火后，牛肉在鍋中原湯浸泡2小時以上以充分入味。然后撈出牛肉，冷藏后之后逆著紋路切成片，吃時可搭配調味汁；

5、牛肉湯放涼，裝入熱水燙過消毒的干凈瓶子中，就是老湯了。可以冷藏保存5、6天，可以醬些別的食材。如果長時間不用要冷凍，下次再用時，要注意調料減半（或根據老湯的多少減量），加入適量的清水就可以了。

減肥能吃鹵牛肉嗎

減肥瘦身期內的小伙伴們還是不必吃鹵牛肉了，不然針對減肥瘦身是沒有益處的，鹵牛肉假如多吃得話不僅不容易具有減肥瘦身的功效，并且還會繼續導致水腫，對人體是沒有益處的。牛羊肉，豆類食品產品（比如豆槳啊，素雞啊，自然要不含油量的）全是被容許的。減肥瘦身盡可能要相互配合著健身運動，例如在最終環節能夠漸漸地的提升胃口（這針對減肥瘦身之后的維持也是有益處，但是記牢要漸漸地提升。），隨后相互配合以游水等健身運動，那樣能夠縮緊你早已由于減肥瘦身松弛下來的肌肉，避免反彈，還能夠減去一些肉肉。

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