新疆和田食物中毒11人死 防止中毒四要點

8月20日，和田地區(qū)皮山縣桑株鄉(xiāng)發(fā)生一起食物中毒事件，截至20日18時，已有150余人食物中毒，其中11人死亡。

盛夏酷暑，氣溫高、雨水多、濕度大，非常適合腸道致病菌和霉菌的生長繁殖，食物容易腐敗、變質(zhì)，食物中毒等腸道傳染病也容易發(fā)生。因此，夏季是食物中毒的高發(fā)期，無論是在家里吃飯還是在外就餐，都要有預(yù)防食物中毒的意識。

一、防止細菌性食物

防止細菌性食物中毒

食物中毒分細菌性和非細菌性兩種。細菌性食物中毒的主要原因，是由于食品不新鮮或食品操作不衛(wèi)生，使沙門氏菌、嗜鹽菌和葡萄球菌等病菌在食品中大量繁殖；非細菌性食物中毒則是由于食品受污染或誤食有毒的動植物食品引起的。一般說來，食物中毒多數(shù)是細菌性的，尤其是沙門氏菌引起的。

那么，哪些食品中沙門氏菌繁殖最快？禽類的卵巢易帶沙門氏菌，常常使蛋殼表面和蛋黃里受到污染，所以夏季最好不吃煎蛋，因為煎蛋時不易把帶有沙門氏菌的蛋黃煎熟。

另外，引起急性胃腸炎的食物還有肉類、奶類、豆制品、魚蝦、糕點等。由于這些污染食物的致病菌不分解蛋白質(zhì)，因此，被污染的食品通常沒有感官性狀的變化，容易被忽視。可是如果進食了這些有毒食物，在6-12小時后病人常有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。

很多生的食物也可能帶有致病菌，因此，進食未經(jīng)徹底煮熟的海鮮如蝦、蟹、蠔等或進食未經(jīng)洗凈的蔬菜水果等易引發(fā)胃腸道疾病。

二、食用家庭自制食品五項注意

食用家庭自制食品五項注意

1、到正規(guī)超市和菜市場選購食品原料并索取相關(guān)票據(jù)妥善保存。

2、按照食品特點儲存食品，加工前再次檢查其感官性狀。一旦發(fā)現(xiàn)食物異常，應(yīng)立即停止食用。

3、外購熟食食用前應(yīng)再次加熱，工具容器用前應(yīng)消毒，隔夜隔頓的食品應(yīng)徹底加熱后方可食用。

4、冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，定期除霜并保持冷藏溫度，冰箱內(nèi)熟食和生食應(yīng)分開放置，熟食要加蓋（膜）后放在上層，生食宜存放在下層。同時生食蔬菜、水果等不要與生肉、魚等接觸。

5、不宜將新、舊食品混在一起加熱，食品再加熱不宜超過一次。

三、外出就餐不可大意

外出就餐不可大意

1、選擇持有《餐飲服務(wù)許可證》或有效的《食品衛(wèi)生許可證》，店堂整潔，管理規(guī)范的餐飲單位就餐，不要光顧無證照的飲食小攤檔。

2、選擇安全的食物，謹慎食用沙拉、涼拌菜、生食海產(chǎn)品、熟鹵制品等高風(fēng)險食品，用餐時應(yīng)注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透；餐具是否潔凈。發(fā)現(xiàn)感官異常或來歷不明的可疑食物，應(yīng)立即停止食用。

3、餐前應(yīng)洗手，倡導(dǎo)使用公筷及分餐制。

4、就餐后妥善保存消費單據(jù)、發(fā)票等，一旦發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)及時就診并保留病歷卡、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)，同時向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

四、殺菌蔬菜夏天可多吃

殺菌蔬菜夏天可多吃

夏天，人們出汗多，一般每人每天出汗一千毫克，使體內(nèi)的水分大量減少，消化液的分泌也隨之減少，再加上晚間睡眠不足，所以極易疲勞和食欲不振。在這個季節(jié)，我們的飲食就要根據(jù)這些特點來安排，主要是：清淡，少吃肥肉、奶油、巧克力等食品；適量，不要吃得過飽，讓胃內(nèi)的食物能及時消化，不致影響下一餐進食。

在水果中，要算西瓜最好，果汁含量充沛，含水量達96.6%，有利人體各組織的分泌和排泄，既能利尿解渴，又可祛暑散熱，在西瓜汁液里幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)成分。

飲用清涼飲料，能補充人體水分和預(yù)防中暑。但是，因為大量出汗，不僅使體內(nèi)失去大量水分，而且氯化鈉、鉀、鎂、鈣等無機鹽也隨汗排出。缺少氯，胃酸含量減低，消化功能相應(yīng)減弱，容易引起頭暈、乏力、惡心等中暑癥狀，所以在配制清涼飲料時，要增加千分之一到千分之三的鹽。多喝茶水能滋潤口腔、生津止渴和興奮神經(jīng)、消除疲勞。

為了保證人體基本營養(yǎng)素的需要，日常飲食中要做到葷素搭配，除了進食含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉類、魚類、禽蛋類和小海鮮外，還要多吃五谷雜糧、菌菇類、豆制品和蔬菜、水果。多吃“殺菌”蔬菜。夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。如：大蒜、洋蔥、大蔥、蒜苗等，這類蔬菜含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種病原菌有一定的滅殺和抑制作用。