吃素會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡嗎
國(guó)外育兒專家甚至提倡讓寶寶也成為素食者，因?yàn)?ldquo;給孩子吃素，你就給了他一個(gè)健康的好開(kāi)始”。
吃素會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡嗎
提起吃素，特別是讓寶寶吃素，年輕的爸爸媽媽一定會(huì)擔(dān)心：這樣會(huì)不會(huì)造成寶寶營(yíng)養(yǎng)失衡呢？怎樣才能補(bǔ)充寶寶原先在肉類食品中獲得的營(yíng)養(yǎng)呢？國(guó)外專門(mén)研究機(jī)構(gòu)對(duì)此作了調(diào)查和研究。他們跟蹤調(diào)查了食素寶寶和食肉寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育情況，結(jié)果表明，只要能為食素寶寶找到肉類食品中鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的替代品，食素寶寶們的生長(zhǎng)發(fā)育一樣好。
寶寶從6個(gè)月開(kāi)始，就需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和更多的鐵質(zhì)了，蛋白質(zhì)可以通過(guò)食用奶酪、酸奶、煮熟的雞蛋、無(wú)添加劑的花生醬來(lái)獲得;而鐵元素的攝入則可以在牛奶、綠色蔬菜和各種豆類中獲得。需要注意的是，給寶寶喂食的烹飪食物都要煮熟煮爛，特別是雞蛋，一定要煮透。
當(dāng)然，爸爸媽媽不一定非得把寶寶培養(yǎng)成一個(gè)素食者，但吃素對(duì)寶寶的成長(zhǎng)的確不乏好處。
素食的優(yōu)點(diǎn)
1、清潔腸胃
人體結(jié)構(gòu)更接近食草動(dòng)物。人的大腸、小腸都比食肉動(dòng)物要長(zhǎng)得多，肉類的纖維少、營(yíng)養(yǎng)濃縮，在腸中過(guò)久會(huì)產(chǎn)生毒素，還會(huì)引起便秘。而素食(包括蔬菜、水果、薯類)能起到清潔腸胃的功能。
2、使人的體液呈堿性
健康的體液呈弱堿性。魚(yú)、肉、蛋、甜食、酒、油均屬酸性食物：蔬菜、水果、海藻、五谷大多是堿性的。有研究表明，兒童在體液呈堿性的狀態(tài)下智商較高，所以，素食可能對(duì)寶寶的智力產(chǎn)生良好的影響。
3、素食蛋白質(zhì)含量不低于肉類
有人擔(dān)心素食含蛋白質(zhì)不夠，其實(shí)，大豆的蛋白質(zhì)含量接近牛肉的兩倍，毛豆與豬肉中蛋白質(zhì)的量基本相當(dāng)，綠豆、豌豆、蠶豆中的蛋白質(zhì)都高于魚(yú)、蝦、雞、鴨、牛肉、豬肉和羊肉。
給寶寶配餐時(shí)，做到肉、菜葷素搭配，如肉末菠菜、冬瓜肉丸等。蛋白質(zhì)對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，就像蓋高樓需要堅(jiān)固的建筑材料一樣，1～1歲半寶寶的蛋白質(zhì)來(lái)源，可以從動(dòng)物性食物和植物性食物中獲取，并最好是優(yōu)質(zhì)蛋白。其中除了動(dòng)物性食物，大豆也含有較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。這一年齡段的寶寶，每天只要提供25～50克肉類、50克蛋、25克大豆制品和一些乳制品，就能滿足優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需要了。
全素食對(duì)寶寶的負(fù)面影響
1、全素食對(duì)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育有“負(fù)面影響”。有些媽咪自己素食，讓寶寶也吃素。寶寶素食，雖對(duì)預(yù)防成年后的高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病等起著一定的積極作用，但對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的“負(fù)面影響”也不少。
2、鋅、鈣、鐵等微量元素在葷食中較多，長(zhǎng)期吃素，這些兒童生長(zhǎng)發(fā)育急需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可能嚴(yán)重缺乏。
3、不少“素食名菜”是為大人設(shè)計(jì)的，并不符合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要，長(zhǎng)此下去素食寶寶易養(yǎng)成偏食的習(xí)慣。
4、3歲前寶寶大腦發(fā)育迅速，需要大量的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果不吃葷食，往往需要攝入大量素食來(lái)提供，而寶寶胃口小，難以攝入足夠的量，長(zhǎng)此以往，勢(shì)必因營(yíng)養(yǎng)不足而影響智力發(fā)育。
5、寶寶適當(dāng)吃葷有利于生長(zhǎng)發(fā)育。動(dòng)物性食物含有大量寶寶所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就蛋白質(zhì)而言，動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)中，含氨基酸的比例與人體的很接近，更易吸收、利用。
6、葷菜是寶寶餐桌上的重要角色。葷食在供給能量、促進(jìn)腦發(fā)育、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收與利用方面功不可沒(méi)，它含有的多種不飽和脂肪酸，是寶寶體格和智能發(fā)育的“黃金物質(zhì)”，所以要鼓勵(lì)寶寶吃些奶油、畜肉、魚(yú)、禽肉等。需要提醒的是：多吃炸雞，寶寶容易性早熟。
7、即使吃素也不要忌吃奶類、蛋類食品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，素食寶寶的平均智商、體重都會(huì)偏低。
營(yíng)養(yǎng)專家觀點(diǎn)：只要吃得合理，素食寶寶一樣會(huì)健康，但需要媽媽花費(fèi)更多心思。
為吃素寶寶彌補(bǔ)素食的不足
1、延長(zhǎng)母乳喂哺時(shí)間或補(bǔ)充維生素B12。維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，雖然蛋類及乳制品也屬于動(dòng)物性食品，但其所含的維生素B12的量極少，而維生素B12為造血不可或缺的一種營(yíng)養(yǎng)素。為了確保素食寶寶不至于發(fā)生維生素B12缺乏，可延長(zhǎng)母乳喂養(yǎng)時(shí)間至6個(gè)月或更長(zhǎng)的時(shí)間，即使添加輔食后，也要提供母乳至寶寶滿周歲。
2、添加輔食的時(shí)間不能太早，建議選擇在寶寶出生6個(gè)月后。
3、避免按你的禁忌或喜好為寶寶選擇食物。
4、適度添加營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
5、攝入足夠的脂肪。不要刻意避免脂肪類食物的攝取，烹調(diào)油、堅(jiān)果類食物都是良好的油脂來(lái)源;而脫脂或低脂產(chǎn)品不適合2歲以下的寶寶。
6、避免過(guò)度攝取纖維質(zhì)。寶寶的腸胃發(fā)育尚未成熟，過(guò)量的膳食纖維會(huì)加重其腸胃負(fù)擔(dān)，造成腹痛、腹脹等問(wèn)題。
7、豆類蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)雖好，但面筋類制品的蛋白質(zhì)品質(zhì)較差，不要單獨(dú)給寶寶食用。
8、素食寶寶易缺鐵，建議素食寶寶自6個(gè)月后補(bǔ)充強(qiáng)化鐵質(zhì)的嬰兒食品或鐵劑。
9、不主張讓寶寶完全吃素食。如果的確沒(méi)條件保證充足的動(dòng)物性食品供給，那么，應(yīng)保證大豆、蛋類食品的足量供給。
多病寶寶呈酸性體質(zhì)應(yīng)多吃蔬果
多病的寶寶應(yīng)該多吃素食素食是指植物性食品，如蔬菜、水果、谷物等。
國(guó)外病理學(xué)家認(rèn)為，一切疾病多數(shù)是從體液的酸中毒開(kāi)始。多病的寶寶，往往都呈酸性體質(zhì)。
雞鴨魚(yú)肉等肉食品屬酸性食物，吃多了會(huì)與體內(nèi)的堿發(fā)生中和反應(yīng)，使體液呈酸性，這樣寶寶就容易生病。蔬菜、水果為堿性食物，可以中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，使人體酸堿平衡，增強(qiáng)體質(zhì)，少生病。因此，多病的寶寶要多吃蔬菜和水果。
