飲食常犯但易忽視的誤區(qū)
人人都希望健康飲食，但你一貫堅持的飲食原則和方法是否都正確？英國《每日郵報》介紹了一系列人們?nèi)粘ｏ嬍持械恼J(rèn)知誤區(qū)和錯誤飲食方法。
認(rèn)為健康的，實際并不科學(xué)
研究人員發(fā)現(xiàn)，人們認(rèn)為有利健康的食品或飲食方式并不一定科學(xué)。以下就是一些人們的認(rèn)知誤區(qū)：
1、藍莓是“水果之王”
藍莓因富含抗氧化物被譽為“超級食品”，但并不能因此認(rèn)為藍莓是“水果之王”。《每日郵報》12日援引營養(yǎng)學(xué)家安杰拉道登的話報道：“藍莓的抗氧化能力指數(shù)（ORAC）并非最高，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)不少食品的抗氧化能力指數(shù)高于藍莓，其中包括黑巧克力。”
2、每天攝8杯水有助美白減肥
不少人認(rèn)為每天攝入8杯水有助美白和減肥，但美國賓夕法尼亞大學(xué)研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)這一說法沒有根據(jù)。“每個人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號。”道登說，“如果尿液顏色為稻草色或更淺，說明你已攝入足夠水分。”
3、在冰箱里存放果蔬
美國俄克拉荷馬州研究人員發(fā)現(xiàn)，把果蔬存放在冰箱里不僅不能保鮮，還會加速果蔬維生素流失。
4、生吃蔬菜不會造成營養(yǎng)流失
“生吃蔬菜不會造成營養(yǎng)成分流失”也屬于誤區(qū)之一。道登說：“以胡蘿卜為例，烹飪造成的細胞破壞釋放出的胡蘿卜素是生吃時的3倍。”
認(rèn)為有害健康的，其實無礙
同時，科學(xué)家也為一些人們認(rèn)為有害健康的食品或飲食方式正名。以下就是一些以前人們認(rèn)為有害，但實際無礙的認(rèn)知誤區(qū)：
1、多吃雞蛋會使膽固醇升高
不少人認(rèn)為多吃雞蛋會使膽固醇升高，增加患心臟病幾率，但英國薩里大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃兩個雞蛋，連續(xù)吃12周后，所有測試對象的膽固醇均未升高。而且雞蛋脂肪含量低，富含維生素D、維生素B-12等。
2、喝咖啡“易使人體脫水”
咖啡雖然能提神，但因有利尿作用而一直擔(dān)著“易使人體脫水”的“罪名”。事實上，適量飲用咖啡并不會使人體脫水，“人體會適應(yīng)咖啡中的利尿物質(zhì)，而且咖啡也能為人體提供水分。”道登說。另外，英國諾森布里亞大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，飲用低咖啡因咖啡不僅不能提神，還可能使人更困倦、記憶力下降。
3、以食物顏色判斷其是否有益健康
食物顏色也是人們判斷它們是否有益健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。有人認(rèn)為白肉比紅肉脂肪含量低，也有人認(rèn)為淺色蔬菜營養(yǎng)成分含量不如深色蔬菜高。研究人員發(fā)現(xiàn)食物顏色與營養(yǎng)成分之間不存在必然聯(lián)系。
減肥方面，也存在一些誤區(qū)
對迫切希望減肥的人而言，低脂肪食物如谷物棒、低脂酸奶等都是不錯的選擇，但這些食品中往往會添加糖、碳水化合物和人造甜味劑等，所含熱量并不低。“尤其是甜味低脂肪食品中糖分所含的熱量相當(dāng)于一份正常食品。”道登說，“更好的做法是食用一小份正常脂肪含量的食品，脂肪含量可以多一些，但糖分要低。”
制定減肥食譜，進食時間也很重要。“晚間進食容易發(fā)胖”的說法并不完全正確，晚間進食多或少，睡眠時消耗的熱量一樣。不過，晚間還是應(yīng)該避免進食，“特別是白天吃得少的人，晚間很容易坐在電視前不停吃零食。”道登說。
此外，澳大利亞的米歇爾帕爾默博士發(fā)現(xiàn)少食多餐和正常飲食的人減肥效果相同，但少食多餐可能使體重更快反彈。道登說：“少食多餐可以抑制饑餓感，但吃得越多，攝入熱量也越多。
