因?yàn)殡缰破さ暗脑嫌惺遥云さ坝斜容^大的堿味，忍受不了的可以煮一下了吃。如果是制作涼菜吃，那可以選擇煮熟后伴著醋、醬油、蔥蒜等調(diào)料—起吃，因?yàn)檫@些調(diào)料能中和部分堿，皮蛋的口感也會(huì)好一些。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、煮皮蛋要去殼嗎？
2、松花蛋怎么保存不會(huì)壞
3、吃皮蛋注意事項(xiàng)
煮皮蛋要去殼嗎？
不需要去殼，等煮好了之后再去殼比較好，這個(gè)時(shí)候去殼也很方便。如果去殼煮皮蛋的話(huà)，容易把皮蛋煮散。準(zhǔn)備好一定數(shù)量的皮蛋，將適量的水倒入鍋中，用高火燒開(kāi)，然后放入皮蛋，不要?jiǎng)儦�，煮約3至5分鐘后取出，用冷水沖洗后剝殼，然后在刀背上涂一層食用油之后，就可以把皮蛋切成塊狀了，還不會(huì)粘刀。
松花蛋怎么保存不會(huì)壞
1、冰箱存放
帶殼皮蛋可以放冰箱冷藏，但不能存放太久，否則皮蛋會(huì)凍成冰塊，影響口感。
2、塑料袋
也可以將皮帶裝入塑料袋中密封存放，然后放在陰涼通風(fēng)處，也可以存放一段時(shí)間而不會(huì)變質(zhì)。
3、陰涼干燥處
皮蛋應(yīng)存放在陰涼干燥的地方，不可暴曬，以免皮蛋變質(zhì)。
4、是否變質(zhì)
你可以把皮蛋掰開(kāi)，然后觀察皮蛋的蛋黃是淡黃色的。如果不是，就說(shuō)明皮蛋已經(jīng)變質(zhì)了。
吃皮蛋注意事項(xiàng)
1、嬰幼兒，以及脾陽(yáng)不足、寒濕泄瀉、心腦血管疾病、肝腎疾病患者少食。
2、皮蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致鉛中毒。癥狀包括失眠、關(guān)節(jié)痛、貧血、注意力不集中、多動(dòng)、思維遲緩，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)智力遲鈍和腦功能障礙。因此，要特別注意學(xué)生。鉛會(huì)取代人體內(nèi)的鈣，造成缺鈣。
3、皮蛋夏天不宜吃。夏季天氣炎熱，氣溫高，胃腸功能減弱，胃液分泌減少。所以在這個(gè)季節(jié)，胃液對(duì)人體來(lái)說(shuō)更為重要。但皮蛋中含有大量堿性物質(zhì)，食用后會(huì)迅速中和胃酸，從而降低胃液對(duì)胃的屏障保護(hù)作用，影響人體對(duì)食物的消化吸收。
4、皮蛋和紅糖一起吃會(huì)引起胃痛，不宜一起吃。皮蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。
5、皮蛋一般都有斑點(diǎn)。這些黑點(diǎn)是雞蛋中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫和金屬離子反應(yīng)的結(jié)果。鉛和銅含量高的皮蛋，表面會(huì)出現(xiàn)更多的斑點(diǎn)。去皮后可以看到蛋清顏色較深較綠或偶有黑點(diǎn)，不宜購(gòu)買(mǎi)。也就是說(shuō)，斑點(diǎn)較多的皮蛋不宜食用。
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