皮蛋也叫變蛋，是用雞蛋、鴨蛋裹上石灰、草木灰、鹽、堿等腌制成的食物。皮蛋吃著有特殊的味道，有的人還是很喜歡吃的。皮蛋腌制的時候是用生蛋腌制的，但是腌好了之后因為化學反應之后是熟的，所以可以直接吃的哦。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、皮蛋沒有凝固可以重新腌一下嗎？

2、怎么看皮蛋是不是壞掉了

3、皮蛋是生蛋制作還是煮熟了制作

皮蛋沒有凝固可以重新腌一下嗎？

可以。

如果是因為腌制時間太短，那么腌制的皮蛋就不會凝固，您可以嘗試將皮蛋腌再制一段時間，以使腌制的皮蛋繼續凝固，您也可以在鍋中蒸制皮蛋，皮蛋蒸熟后會凝固，皮蛋的主要原料是鴨蛋，鴨蛋具有新鮮，光滑和清爽的口感，并具有獨特的顏色和香氣。

怎么看皮蛋是不是壞掉了

1、皮蛋變質后，盡管蛋清沒有改變顏色，但仍會出現許多類似露水的氣泡，并且表面的顏色會明顯變差。一些變質嚴重的皮蛋還有深色的霉點或者霉塊，建議不要繼續進食。

2、皮蛋變質的氣味也很明顯。盡管正常食用的蛋在食用時會有涼爽的感覺，但會有獨特的味道，完好無損時不會散發任何異味。而變質的皮蛋通常有難聞的氣味或大霉味。

3、皮蛋變質和正常皮蛋的聲音會有所不同。搖動正常的皮蛋時，不會有噪音，并且其內部非常飽滿。搖動變質的皮蛋通常會發出敲打或排水的聲音，因為里面的蛋黃和蛋清已經腐爛化水。

皮蛋是生蛋制作還是煮熟了制作

皮蛋是用生鴨蛋制作的，通過生石灰、柴草灰、茶葉、鹽、堿等材料包裹腌制20~30天之后，經過化學反應使皮蛋凝固變熟。所以皮蛋是可以直接使用的。雞蛋變熟是蛋白質變性的過程，但是我們通常通過加熱使雞蛋變性，而制作松花雞蛋則是使用化學物質使生雞蛋變性。

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