霉豆腐其實就是我們常說的腐乳，是經過發霉發酵之后制成的一種美食。平時炒菜調味、佐餐、下飯等等都是很不錯的選擇。但是霉豆腐為了保存的時間長，里面會放很多鹽來預防變質，就像紅油腐乳里面的油的作用一樣。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、三高可以吃霉豆腐嗎？

2、做霉豆腐怎么會有紅色的

3、霉豆腐怎么發霉才會白色毛

三高可以吃霉豆腐嗎？

可以吃霉豆腐，但是要少吃。因為腐乳里面含鹽量是比較高的，不管是什么人群都要適量吃，“三高”人群如果吃了霉豆腐的話，那么可以用它來代替鹽。

豆腐富含蛋白質，鈣，鎂和其他營養物質，而發酵的霉豆腐會產生豐富的B族維生素。同時，在將豆腐加工成霉豆腐的過程中，會產生許多具有保健作用的活性肽。因此，“三高”人群可以用豆腐代替鹽，但是要少吃，每天的鹽攝入總量不應超過6克。

做霉豆腐怎么會有紅色的

如果自己做霉豆腐，什么都沒加但是長紅色的話，主要有兩個原因：一是微生物問題。微生物超出標準。在烹飪過程中，請注意控制溫度和時間。其次，如果冷卻過程不及時，則會發生豆腐的氧化反應，從而導致豆腐出現紅色。因為霉豆腐發酵正常應該是長白色的霉才是發酵好了，制作時什么都不加就是白色霉豆腐。我們平時買到的紅色霉豆腐，都是在霉豆腐坯里放了紅曲色素的。

霉豆腐怎么發霉才會白色毛

制作霉豆腐需要發酵，而長白毛才說明發酵好了。豆腐購買回來后先瀝干水分，然后將其切成四個正方形，然后放在過濾網上，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方約一個星期。豆腐發霉后，即可制作霉豆腐。

讓豆腐長毛就是使豆腐長出毛霉真菌，它是異養有氧類型，在高溫，高濕和通風不良的條件下生長良好。毛霉菌真菌存在于土壤，草和空氣中。毛霉菌可在10?38℃左右生長，最適溫度為20?25℃。這些菌種對人類沒有傷害，它們的功能只是分解白人體內的蛋白質，產生氨基酸和一些B族維生素。

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