魚(yú)片粥的四種家常做法
魚(yú)片粥，很多人都很喜歡，也非常的愛(ài)吃，那么你們知道多少種做魚(yú)片粥的方法呢？我們?cè)谶@里想給你們介紹多種魚(yú)片粥的做法，希望能有一樣符合你們的口味，那么對(duì)于魚(yú)片粥的家常做法，小編下面就來(lái)介紹一下，一起來(lái)看看其中的四種吧！
一、魚(yú)片粥
材料
糯米，魚(yú)片，鹽，料酒，青豆
做法
魚(yú)片粥喝早茶的時(shí)候經(jīng)常點(diǎn)，我也是自己琢磨著做的，做法是，把冷藏了一夜的糯米洗凈，加適量的水燒開(kāi)以后小火燒15分鐘，然后關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候粥已經(jīng)很稠了，處理魚(yú)片，切片，放鹽，料酒腌制20分鐘，然后再大火燒開(kāi)粥，放魚(yú)片和青豆，燒以后再燜10分鐘就好了。在這個(gè)過(guò)程中要注意攪拌，因?yàn)橹啾容^稠的話容易糊底。
一、生菜魚(yú)片粥
材料
新鮮草魚(yú)片，生菜，大米，芹菜，生姜
做法
1.草魚(yú)片出薄肉片，用點(diǎn)鹽腌入味
2.生菜洗凈，切絲
3.芹菜去葉，洗凈切碎
4.大米淘洗干凈，鍋中加入適量的清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘;或用你自己平時(shí)煮粥的辦法煮好白粥
5.倒入魚(yú)片、姜絲滾煮3分鐘左右
6.最后倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調(diào)味即可
二、香菇
魚(yú)片粥
材料
大米150克，魚(yú)肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量
做法
1、大米洗凈，浸泡一會(huì)，放入鍋中，加約8倍水煮粥
2、魚(yú)肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)
3、香菇洗凈去蒂，切成片
4、芹菜洗凈，切成丁
5、米煮至軟爛后，放入香菇片
6、再放入魚(yú)片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻
小訣竅
1、一般的魚(yú)肉都可以，最好選擇魚(yú)刺少的魚(yú)
2、魚(yú)肉切片盡量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來(lái)煮粥，味道更香
四、生滾魚(yú)片粥
材料
大米 100g 新鮮草魚(yú)100g 干香菇3朵 芹菜50g 姜絲1/2湯匙(3g) 鹽1茶匙(5g) 香油1茶匙(5ml)
做法
1)干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切碎。草魚(yú)肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。
2)大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚(yú)片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。
3)加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。
在小火煮粥的過(guò)程中，鍋中放一把勺子，不會(huì)溢鍋哦。
開(kāi)后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)微的裂紋，容易開(kāi)花滲出淀粉質(zhì)。淀粉至不斷溶于水中，粥就會(huì)比較粘稠。
干香菇用溫水泡軟后洗凈，去蒂切細(xì)絲。芹菜去葉，洗凈切
碎。草魚(yú)肉片成薄片。姜去皮洗凈后切絲。
大米淘洗干凈。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，倒入
大米，沸騰后改用小火熬制45分鐘。之后改大火，放入魚(yú)
片、香菇絲和姜絲滾煮4分鐘關(guān)火。
加入芹菜碎、鹽和香油調(diào)味即可。
我們?cè)谧鲷~(yú)片粥的時(shí)候，一定要注意一些小的細(xì)節(jié)，因?yàn)檫@些小的細(xì)節(jié)可能影響整個(gè)粥的質(zhì)量。我們要做就要做到最好吃，至少能吃夜市好的，至少不會(huì)浪費(fèi)食材。在這里給你們提供的就是極好的幾種魚(yú)片粥的做法，動(dòng)起手來(lái)做做吧！
