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      干墨魚的做法及其營養價值

      2017-07-07 10:08:27  來源:360常識網   熱度:
      導語:墨魚是一種非常常見的水產品之一,它所具有豐富的營養成分,與藥用價值,如果能夠經常食用的話,一定會大大的增強身體的健康體魄。那墨魚的

      墨魚是一種非常常見的水產品之一,它所具有豐富的營養成分,與藥用價值,如果能夠經常食用的話,一定會大大的增強身體的健康體魄。那墨魚的營養價值您是否知道呢,下面就請小編給我們大家介紹一下干墨魚的做法及其營養價值,希望大家都可以進一步的了解清楚。

      墨魚營養價值

      1. 墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

      2. 墨魚含有的墨汁具有一種粘多糖的物質,這種物質通過實驗證明對癌癥有一定的抑制作用。

      吃墨魚的好處

      1.補腎理氣

      墨魚干具有壯陽健身,益血補腎,健胃理氣的功效。

      2.女性的理想食材

      無論經、孕、產、乳各期,食用墨魚皆為有益,有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功效。

      墨魚的選購

      墨魚在選擇的時候應該選顏色鮮亮的,而且無粘液、無異味、肉質有彈性的那種。只要墨魚的魚肉不是呈現淺褐色的,最好都不要選購。

      七款墨魚美味食譜大推薦

      一、墨魚燉烏雞

      配方:墨魚250克,甲魚1只,烏骨雞1只。

      制法:將墨魚去骨,甲魚去爪、內臟等,用開水燙后去黑衣,烏骨雞去毛、內臟后洗凈一起入鍋,加適量水,武火煮沸,改用文火燉1小時至爛熟,加食鹽調味。

      功效:滋陰養血,化瘀調經。

      二、番茄墨魚湯

      原料:番茄200克、鮮墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克。

      制作

      1、把番茄洗凈,切薄片;鮮墨魚洗凈,去黑色筋膜,切4厘米見方的塊;姜切片,蔥切段。

      2、把墨魚和番茄放入盆內待用,炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香,注入清水600毫升,燒沸,下入蕃茄、墨魚、鹽,用文火煮25分鐘即成。

      食法:每日1次,每次吃墨魚50克,隨意吃蕃茄喝湯。

      功效:滋陰潤燥,補中和血,寬腸通便。

      三、黨參墨魚湯

      原料:黨參30克;墨魚400克;雞肉200克;料酒15克;姜10克;蔥15克;鹽4克;味精3克;胡椒粉3克;雞油20克。

      制作

      1、將黨參洗凈,切4厘米長的段;墨魚泡發后,切3厘米寬、4厘米長的塊;雞油洗凈,剁成3厘米寬、4厘米長的塊;姜拍松,蔥切段。

      2、將黨參、墨魚、雞肉、姜、蔥、料酒同放燉鍋內,加水2500毫升,置武火上燒沸,再用文火燉煮35分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、雞油即成。

      食法:每日1次,佐餐食用。

      功效:滋陰,養血,美容。適用于陰虛,氣弱之更年期綜合征患者食用。

      四、木瓜銀耳墨魚湯

      原料:新鮮墨魚、鮮木瓜各400克、排骨300克、銀耳30克、生姜、蔥自各10克、食鹽、生淀粉、味精各適量。

      制作

      1、首先將新鮮的墨魚去骨,將外衣撕去,然后用適量的食鹽以及生粉搓擦片刻。

      2、洗凈,放入沸水鍋中煮5分鐘,取出洗凈。

      3、銀耳用清水泡發,洗凈,放入沸水鍋中煮5分鐘撈起,過涼水。

      4、排骨放入沸水鍋中煮5分鐘撈起,過涼水。

      5、木瓜去皮,去核,洗凈,切大塊。

      6、鍋內放適量水,煮沸,放入墨魚用、排骨、銀耳、木瓜、生姜、大蔥煮沸后,用小火燉3小時,放入食鹽及味精調味即可。

      用法:佐餐食用,每日1~2次,每次150毫升~200毫升。

      功效:烏發須,護眉毛,補肝腎。適用于肝腎不足或精神緊張、疲勞而致須眉脫落或早白稀少、視物不清、兩目干澀、面生黑斑、腰膝酸痛等。

      五、西蘭花胡蘿卜炒墨魚

      材料:墨魚、西蘭花、胡蘿卜、植物油、蒜頭、淀粉水、鹽。

      做法

      1、墨魚切花,用開水燙一下,小心不要燙太過了,墨魚卷起來即成。西蘭花切成小朵,用開水燙一下,至變成深色為止。胡蘿卜,切片。蒜頭,切碎。

      2、大火燒開鍋,下油和蒜末,爆香蒜末之后,放胡蘿卜下去炒,炒至8成熟的時候,放墨魚煸炒,待墨魚出汁料后加入西蘭花繼續煸炒。最后放鹽和淀粉水炒勻,裝盤。

      六、香醬烤墨魚

      材料:新鮮墨魚2條,沙茶醬、烤肉醬、料酒、糖各適量。

      做法

      1、將墨魚加工干凈,剝去外皮,在肉面劃直刀口,再切成長寬片,排放在烤架上,入烤爐用中火烘烤。

      2、把沙茶醬、烤肉醬、料酒、糖均勻用刷子刷在墨魚片上,并兩面翻轉,反復刷上調味料,均勻上色和入味。

      3、烤至呈卷曲狀,熟后取出食用即可。

      七、蝦醬芥蘭炒墨魚

      材料;粗芥蘭、墨魚、廣東蝦醬、姜汁、白砂糖、廣東米酒、鹽、高湯、油。

      做法

      1、芥蘭洗凈,去掉葉子,將菜梗根部老皮去除,然后切成1cm長的斜段。

      2、墨魚洗凈,將表面薄膜撕掉,在案板上鋪平,在外層先每隔0.5cm切入一刀,但不要將墨魚肉切斷,將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,將整片墨魚都切成十字形的花刀。最后再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。

      3、大火燒開煮鍋中的水,放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。

      4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱,放入芥蘭段翻炒至表皮變色,加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。

      5、繼續翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過的墨魚,調入鹽后翻炒均勻即可出鍋。

      以上就是小編給大家介紹的有關干墨魚的做法及其營養價值,希望大家都能有所了解墨魚的營養價值的豐富含旦,通過嘗試做出不同的做法,讓健康營養的美食也能常常能在家中的桌上出現,墨魚對我們的身體有著及其大的好處,就讓我們一起通過自身努力,讓您的家人能享受到這一美食的盛宴吧!

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