蓮藕牛骨湯的做法
骨頭蓮藕湯的做法是我們?cè)?a href="http://www.caoha.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中一道很常見的家常菜，而骨頭很多人在選擇的時(shí)候一般都是會(huì)選擇豬骨，但是今天我們所介紹的食材是在里面放牛骨，如果用蓮藕來燉牛骨湯的話，那么這樣的做法就會(huì)更加的好吃，因?yàn)榕９堑臓I(yíng)養(yǎng)比豬骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，骨頭里面的礦物質(zhì)高，對(duì)身體有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，那么這個(gè)蓮藕牛骨湯的做法有哪些？
做法一：蓮藕 洗凈切成滾刀塊，骨頭洗凈待用。先燒開一鍋水，放入大骨頭，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來。取出后的骨頭。用冷水沖洗干凈，待用。將所有已經(jīng)洗凈及待用的材料和清水均入電壓力鍋中。在加入幾滴白醋，啟動(dòng)煲湯鍵。湯煲好后放入少許鹽即可。
做法二：牛骨在冷水中浸泡半小時(shí)。備好生姜、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高壓鍋，加入清水煮開去掉浮沫，加入生姜、花椒、草果、砂仁，在高壓鍋中壓30分鐘。蓮藕切塊，紅皮花生小半把。將蓮藕和花生放進(jìn)煮好的湯中，放入適量鹽。用高壓鍋煮15分鐘。盛入大碗中。
小竅門：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
對(duì)這樣的美食做法是不是感覺很簡(jiǎn)單呢，制作這個(gè)蓮藕牛骨湯的時(shí)候要記得選擇上好的牛骨，這樣的牛骨制作出來味道才會(huì)更加的鮮美，如果不怕辣的話，那么在燉湯的時(shí)候里面可以放點(diǎn)辣椒，這樣可以讓湯更加的美味，里面可以放點(diǎn)姜片，這樣的湯有濃濃的姜味道。
