泡菜鴨子湯 在炎炎夏日喝一口回味無窮

現(xiàn)在這氣候，春天轉(zhuǎn)瞬即逝，炎熱的夏天卻來得早，去得晚。又該如何悠然度夏？下面跟隨360常識網(wǎng)了解一下吧！

營養(yǎng)學(xué)家有個觀點，要吃當(dāng)季的食物。這個觀點很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、精神委靡等癥狀，這時多吃點有滋補作用的食物，能起到益氣養(yǎng)陰、增強體質(zhì)的作用，以幫助消除“苦夏”。

夏季進補，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見的病狀。

今天就給大家分享這道夏季養(yǎng)生首選泡菜鴨子湯。配料簡單到離譜，怎么說呢，沒有那些什么精選13香料秘制什么的，唯一配料就只有一味，那就是泡菜。四川人家家戶戶胡都少不了的泡菜，但是就這么一味配料做出來的鴨子湯，會讓你喝了一口就回味無窮，在炎炎夏日更是特別解暑，給你清涼一夏。

首先，要湯味濃郁，營養(yǎng)豐富，鍋的選用很為重要。煲湯以選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為宜，千萬別選劣質(zhì)低廉砂鍋，因為選劣質(zhì)低廉砂鍋中的瓷釉含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。幾年前路過滎經(jīng)，特意去買了一口滎經(jīng)砂鍋。這砂鍋質(zhì)地古樸，抗腐蝕、耐酸堿，不起化學(xué)反應(yīng)，儲食物不變質(zhì)，烹制食品煨、燉、煮、燒均可，能充分保持食物營養(yǎng)成份和食鮮味美。的確和一般的鍋燉出來的味道不同，一直用到現(xiàn)在。唯一缺點就是有點重。

【泡菜鴨子湯】

材料：鴨子一只，泡酸菜適量，泡姜一塊。

制作方法：

1、材料準(zhǔn)備。

2、將泡菜切成小塊。

3、鍋里放適量豬油，燒熱。將泡菜放入鍋里翻炒片刻。加入一大碗清水，大火燒開。

4、另外取來一個砂鍋，將燒開的泡菜湯一起倒入砂鍋里，再加入適量清水。

5、將將鴨子洗凈，放入砂鍋里。

6、加上蓋子，大火燒開。等燒開這段時間，一定要守在鍋邊，不然這砂鍋一開，湯會溢出鍋外。看到湯開了，將火開到最小火。

7、加蓋，小火慢燉。一個多小時以后，看看鴨子頓好沒有，一揭開鍋蓋香氣撲鼻。用筷子試試看鴨子頓軟和沒有，軟了，就關(guān)火。

不用再放任何調(diào)味料，鴨肉細膩軟糯，可以就這樣吃白味，也可以調(diào)一個蘸碟，鴨子湯超級鮮美，酸爽怡人，營養(yǎng)豐富。

小貼士：

1、要湯味濃郁，營養(yǎng)豐富，燉湯的鍋也很重要。

2。燉煮時間要根據(jù)鴨子的老嫩來決定。

3、要注意，煲湯時不要加味精，因為一般雞、魚、鴨、骨頭類煲的湯本身就很鮮了。