潮汕牛肉丸湯的做法
牛肉丸是我們生活當中非常常見的一種小吃，可以看到外面的小吃攤里面，都會有烤牛肉丸，或者是牛肉丸湯，當然小編也是非常喜歡吃這種小吃的，不過外面買的牛肉丸，衛(wèi)生真的是讓人不敢恭維，牛肉丸的主要成分就是牛肉，也可以按照自己的口味再加入一些其他的蔬菜，那么牛肉丸湯的具體做法是什么呢？
材料
牛肉末，番茄，藕，芹菜，料酒，鹽，黑胡椒粉，老抽，淀粉，雞精，蔥，姜
做法
1.牛肉末里加料酒、鹽、淀粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽，慢慢往肉餡中加水，并朝一個方向攪動。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少，要分幾次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜桿切小粒，姜切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中
2.鍋中放清水，放兩片姜，燒開
3.水開轉(zhuǎn)中小火，挖一些牛肉餡在手中，從虎口擠出成丸狀，(如果做不好這個動作，那么可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形狀)
4.用勺子刮取放入水中，牛肉丸會受熱成型
5.全部丸子做好放入鍋中，煮開后，撇去浮末，繼續(xù)煮五分鐘
6.番茄洗凈切成塊狀
7.放入鍋中，繼續(xù)煮兩分鐘
8.放鹽和雞精調(diào)好味道，撒蔥花即可上桌
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉在做牛肉丸的時候一定要先切成末，然后在里面加入一些料酒和淀粉，加入一些淀粉讓牛肉的味道吃起來會更加的爽滑，也可以按照個人的口味，再加入一些芹菜，我這是蓮藕，這些蔬菜都可以提高牛肉丸的口感，也可以加入一些蔥，吃起來也會更香的。
