大龍蝦怎么做湯好吃
大龍蝦也就是我們平常所說的澳龍，它的肉質(zhì)非常的結(jié)實(shí)，吃起來口感會(huì)比較好，而且做法也是比較多的，我們平常吃的龍蝦都是紅燒或者是香辣這些做法，雖然味道好，但是也少了新意，今天小編要為大家介紹的是龍蝦湯，而且里面加入了一些奶油，口感吃起來也會(huì)非常的棒。
材料
龍蝦1只，洋蔥1/2顆，白蘭地酒2大匙，牛奶1/2杯，魚高湯4杯，香料束1束，面粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鮮奶油1/2杯，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
2.)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內(nèi)，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘后熄火，將蝦肉取出備用。
3.)另取一鍋，放入3大匙奶油，將面粉12杯倒入，以慢火炒勻后，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉(zhuǎn)中火煮開后熄火，過濾出濃湯湯汁，最后將湯汁再次加熱至滾，熄火后加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
4.)將作法3的湯汁盛入盤內(nèi)，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
鮮奶油怎么打發(fā)：
打發(fā)鮮奶油，首先要選擇可以打發(fā)的品種，也就是英文名為whipping
cream的鮮奶油。鮮奶油必須冷藏狀態(tài)下才好打發(fā)。在打發(fā)鮮奶油之前，需要把鮮奶油冷藏12個(gè)小時(shí)以上。在鮮奶油中加入糖，使用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)即可，如果制作蛋糕，當(dāng)打發(fā)到鮮奶油體積膨松，可以保持花紋的狀態(tài)時(shí)，就可以使用了。
用這樣的方法做出來的龍蝦湯是不是很有新意呢？相信這道菜大家都是比較喜歡的，里面加入了番茄糊和洋蔥，這樣湯喝起來就會(huì)香味比較濃郁，而且也加入了牛奶和鮮奶油，口感上面也會(huì)比較好，如果比較喜歡吃龍蝦又喜歡創(chuàng)新的朋友可以試一試這道湯的做法。
