怎樣燉大骨湯什么時候放鹽合適？
2017-07-09 17:39:30 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：大骨湯是一種非常補鈣的食物，家里有老人，以及家里有小孩的朋友們非常適合做這道菜給他們吃。大骨湯里面含量做多的就是鈣，適合補鈣的人服
大骨湯是一種非常補鈣的食物，家里有老人，以及家里有小孩的朋友們非常適合做這道菜給他們吃。大骨湯里面含量做多的就是鈣，適合補鈣的人服用。同時它還含有豐富的膠原蛋白，也適合各位女性朋友們服用。您知道怎樣制作這道菜嗎？下面護(hù)額大家一起學(xué)習(xí)一下如何燉制大骨湯。
材料
豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關(guān)火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
小貼士
1、蔥姜蒜和佐料在下鍋的時候放，鹽在要開鍋的時候放，《因為鹽煮的時間長會流失里面的碘》，如果有放味精也是和鹽一樣《味精煮的超過10分鐘會致癌》
2、骨頭本身就有味道，先熬出味道后，才放鹽，不然會過咸和把鮮味蓋掉.煮前先用開水燙一下骨頭，可以去腥味
現(xiàn)在大家一定都知道如何燉制大骨湯了吧，小編在這里，還要提醒大家一句，制作大骨湯的時候，多加一勺醋，可以幫助鈣質(zhì)在骨頭里面分離出來。放鹽這一環(huán)節(jié)也要留到最后，加鹽加的早了，就會讓鹽里的碘都揮發(fā)出去，損失了許多養(yǎng)分。
