雞湯非人人適合高血脂者需注意
若加入酒精或辛辣物增添風(fēng)味，對腸胃造成刺激，而容易產(chǎn)生胃食道逆流的人，當(dāng)大快朵頤之后，往往必需提防火燒心、胃食道逆流不適癥狀發(fā)生，經(jīng)常造成夜間無法入睡。
雞湯非人人適合高血脂者需注意
雞湯非人人適合高血脂者需注意
營養(yǎng)師表示，全雞燉湯的油脂，實在驚人，若是再加入麻油料理，整碗湯中的油脂對于高膽固醇、高血脂的人來說，會過于油膩，且燥熱易上火，愈補愈傷身，并且可能加重心血管疾病。
此外，若加入酒精或辛辣物增添風(fēng)味，對腸胃造成刺激，而容易產(chǎn)生胃食道逆流的人，當(dāng)大快朵頤之后，往往必需提防火燒心、胃食道逆流不適癥狀發(fā)生，經(jīng)常造成夜間無法入睡。
不過，窮則變，變則通。中華料理講求透過食材搭配，放大各種食材特殊的營養(yǎng)，并采取調(diào)和成份，吃出均衡的健康。雞肉本身味甘微溫，又含有蛋白質(zhì)，是適合燉煮、增氣生精的食材。若是可以加入一些顧腸胃、清油膩的食材，也能變成一道適合全家人都可食用的食補料理。
平補健脾開胃搭配四臣好給力
專家指出，坊間常喝的“四神”湯，是很好的平補食材，雖然多半用豬骨去燉，但是也可以用雞湯做為湯底，別有一番滋味。“四神”又稱“四臣”，包括薏仁、芡實、蓮子、淮山四種食材，都是有補益脾陰、厚實腸胃，以及避免消化不良的食材。
利用湯頭來煮小米粥，更可以讓有消化負擔(dān)的民眾好吸收。蘇妍臣營養(yǎng)師指出，小米屬于高纖谷物，有助增加飽食感及腸道消化。此外，小米也有多種維生素、胺基酸，并含有抗氧化物硒，能達到抗衰老、發(fā)炎作用。
牛蒡清腸排毒降低心血管疾病
此外，專家也建議加入牛蒡，因為牛蒡有益腸道蠕動、清腸排毒。蘇妍臣營養(yǎng)師指出，牛蒡中有黏稠的膳食纖維，能夠結(jié)合膽固醇的代謝物，降低血中膽固醇和血糖含量。此外，牛蒡中含有各種礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鋅都具有抗氧化特性，不易形成動脈粥狀化，可降低心血管疾病的風(fēng)險。牛蒡所含的菊糖，還可維持腸道菌群平衡、促進消化；以及幫助糖尿病患者改善血糖，也很適合代謝癥候群者食用。
