?鯰魚(yú)豆腐湯的家常做法
鯰魚(yú)豆腐湯是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的湯，這類(lèi)湯含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是它含有的鈣、蛋白質(zhì)非常豐富，常吃鯰魚(yú)豆腐湯是一個(gè)健康之選，鯰魚(yú)含有的鉀、磷、硒比較多，它含有的脂肪量較少，所以多吃這樣的魚(yú)不用擔(dān)心變胖，那鯰魚(yú)豆腐湯的做法怎么樣呢，這類(lèi)湯在制作上并不是很難。
鯰魚(yú)豆腐湯的做法：
主料：鯰魚(yú)1條
輔料：豆腐1塊、芹菜少許
調(diào)料：蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒1小把、干辣椒10個(gè)、料酒適量、豆瓣醬1大勺、泡紅椒4個(gè)、香菜少許。
做法
1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚(yú)段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;
2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開(kāi)備用;
4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開(kāi)后放入鯰魚(yú)大火燒開(kāi)后，改中小火燉半小時(shí);
5.加入豆腐再燉十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
烹飪技巧
1、因?yàn)轹T魚(yú)表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚(yú)剁成1-1.5厘米的魚(yú)段，加入10克鹽和50克白醋，反復(fù)搓洗，直到無(wú)黏液為止，清水洗凈。
2、也可能直接用開(kāi)水燙一下再用清水清洗干凈即可。
健康小常識(shí)
1、鲇魚(yú)藥食俱佳，以燉煮最宜;
2、鲇魚(yú)體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液;
3、鯰魚(yú)可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鯰魚(yú)時(shí)，一定要將魚(yú)卵清除掉，因?yàn)轹T魚(yú)卵有毒，不能食用。
對(duì)于制作鯰魚(yú)豆腐湯的時(shí)候，要注意它的烹飪技巧，這樣制作出來(lái)的鯰魚(yú)豆腐湯才會(huì)更加美味，同時(shí)對(duì)鯰魚(yú)豆腐湯的做法要完全按照以上的制作方式進(jìn)行，這樣使得湯的各方面才不會(huì)有改變，制作后讓自己更加喜愛(ài)喝。
