三伏天雨水多 特薦消暑老鴿湯
三伏天雨水多 特薦消暑老鴿湯
材料：
節(jié)瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮1/4個(gè)、老鴿1只、豬瘦肉150克、生姜3片
步驟：
1.節(jié)瓜刮皮，切大塊狀;
2.薏米、陳皮洗凈，均稍浸泡，且陳皮去瓤;老鴿宰洗凈，切塊;
3.豬瘦肉洗凈，切塊狀;
4.除節(jié)瓜和何葉外，將湯料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火煮沸后改文火煲至1個(gè)小時(shí);
5.下節(jié)瓜和荷葉再滾1個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。
此量可供3-4人用。
營養(yǎng)分析：
1.肉鴿入饌多用乳鴿，即孵出脫殼后25日至30日者，而今天的食家甚愛所謂的“妙齡乳鴿”，即所謂的準(zhǔn)確至13天半者，欲取其骨脆肉滑。而論營養(yǎng)和肉味，則乳鴿不如老鴿，因老鴿有補(bǔ)肝益腎的功效。鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，自古就有“一鴿勝九雞”的美稱。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，且其骨肉含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨相媲美，經(jīng)常食用，可使皮膚白嫩。鴿血中富含血紅蛋白，對手術(shù)后傷口愈合有相當(dāng)好的促進(jìn)作用。
2.節(jié)瓜是冬瓜的一個(gè)變種，有著冬瓜的消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功，且比冬瓜更香稔清滑。
3.生薏米微寒，有健脾、祛濕、利尿的功效，主治濕熱、脾虛腹瀉、肌肉酸痛、關(guān)節(jié)疼痛等。
4.荷葉有消暑清熱之功，用鮮品更具消暑之力，且荷香四溢。
以上交給大家的這道消暑老鴿湯，大家學(xué)會了嗎?
