宮廷御用養生菜游龍戲鳳

2016-02-22 16:24:35　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：游龍戲鳳很多人都知道說的是武宗皇帝朱厚照和龍鳳客棧李鳳姐的故事。事實上這個故事還有一道非常美味的養生菜呢！游龍戲鳳怎么做呢？

宮廷御用養生菜游龍戲鳳

宮廷御用養生菜游龍戲鳳

名菜歷史：

“游龍戲鳳”是明代正德年間的宮廷菜。傳說武宗皇帝朱厚照治國有方，為了掌握國情，喜歡到民間走一走。這一天，皇上走進梅龍鎮小酒館。早聽說店主李鳳姐為一方名人，武宗一進酒館，便被鳳姐閉月羞花的美貌所傾倒。鳳姐親手烹制了一款美味菜肴待客。她用鮮活筍雞和水發魷魚做成了一道特色菜。先將雞塊過油，炸至金黃，立在盤中央：魷魚入油鍋稍熘，成卷狀加鮮湯勾芡：出鍋后排列菜盤一圈兒。此菜的特色是雞肉里嫩外脆，金黃美觀，魚卷脆香。既是佐酒的佳肴，又是滋補保健美饌，食后口留余香，令人難忘。

而武宗卻“醉翁之意不在酒”，一邊大叫美味之余一邊故意與美人兒搭話。鳳姐也故弄玄虛，并不點破，令武宗更加為之神魂顛倒。最終，他表露了自己真龍天子的身份及對鳳姐的愛慕之情，二人成就了好事。后來鳳姐隨皇上進京，被封為娘娘。她進獻皇上的美饌也被賜名“游龍戲鳳”，正式列入宮廷名菜譜中。

做法重現：

原料：活筍雞1只750克、水發魷魚250克、精鹽、味精、濕淀粉各適量、雞蛋2個、食物油、鮮湯各適量。

做法：

1、將活雞宰殺煺毛、取出內臟清洗干凈，出骨切塊。魷魚清洗干凈，用刀剞為卷形，備用。

2、把雞蛋磕到碗里，攪勻，加入鹽、味精、干淀粉攪拌成蛋糊。

3、把炒鍋燒熱，倒油燒至五六成熱時，把雞塊裹上蛋糊放進油鍋炸呈金黃色外酥里嫩時撈出，放在盤中間。

4、炒鍋置大火上燒熱，倒油至七八成熱時，加入魷魚稍熘，待魷魚縮成卷狀時取出，控干油，入鍋加鮮湯、鹽、味精，再用濕淀粉勾芡，淋上熟油少許即可出鍋，擺在菜盤四周即成。

食材功效：

魷魚具有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。其富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血：除了蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功效;另外，其所含的多肽和硒還具有抗病毒、抗射線作用。

換種吃法：蠔油醬爆魷魚

原料：鮮魷魚400克、西蘭花300克、西紅柿一個、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒等適量。