一杯好茶的標(biāo)準(zhǔn) 鑒別茶葉的好壞的方法大全

提及茶葉，是很多人的寵愛之物。如果問您最喜歡喝什么的樣的水？很多人一定會回答是“茶水”，淡茶水一直以來也是我們建議大家可以適當(dāng)飲用的健康飲品，但是茶葉究竟該怎樣選擇？什么樣的茶葉最靠譜？下面和360常識網(wǎng)一起來看看吧。

茶葉的質(zhì)量一般可以從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面鑒別，上等茶葉具有該類茶葉正常的外形及固有的色香味，不含非茶類物質(zhì)，無異味、無霉變。

不管是哪種茶葉都有它自己的品質(zhì)，也好壞之分，等級之分。在日常生活中無論是買茶、還是喝茶，都需要我們對一些茶有一個大概的認(rèn)識，這樣才不至于買到品質(zhì)低劣的茶葉。那么究竟怎樣鑒別茶葉的好壞呢？一杯好茶需要具備哪些條件和標(biāo)準(zhǔn)？

怎么鑒別茶葉的好壞？

鑒別茶葉的好壞，一般可從兩大方面來鑒別：外形和內(nèi)質(zhì)。

茶葉鑒別之外形鑒別：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度等幾方面進(jìn)行鑒別。

茶葉鑒別之內(nèi)質(zhì)審評：主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進(jìn)行鑒別。

由于這兩種都是常規(guī)的茶葉鑒別方式和方法，每個喝茶人的遇到的情況和感悟不同，在這里就不再贅述。

一杯好茶有哪些標(biāo)準(zhǔn)？

一杯好茶，透露著從種植茶樹、采收茶青到加工制作、沖泡茶葉等方面的信息。那么怎樣才算一杯好茶呢？有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)呢？常規(guī)意義上的好茶，一般應(yīng)該具有以下幾點特征：

好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)一：湯色透亮

這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎未。

2、儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。

4、沖泡方法科學(xué)。有時沖泡不恰當(dāng)，會讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。

好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)二：苦澀味從舌面散開，而不是收斂

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。

好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)三：無異味、怪味、水味

1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產(chǎn)儲存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因為茶的吸附性非常好，所以生產(chǎn)存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達(dá)的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對健康不利。

3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候。一般好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。

好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)四：葉底鮮活

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：

1、茶葉的原料好，葉底是對茶青的還原。

2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死。

3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)五：無農(nóng)殘等有害物質(zhì)

這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。

對于喝茶的人來說，掌握如何鑒別茶葉的好壞優(yōu)劣是非常重要的，雖然并非價格越高的茶就越好，但是在喝茶的過程中我們都希望喝到品質(zhì)優(yōu)越的茶葉，可并非所有的好茶都是用條件和標(biāo)準(zhǔn)去評判，因為再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，對于喝茶人來說最重要的是對味！

一嫩度鑒別：

茶葉的鮮嫩度主要從芽頭、葉質(zhì)老嫩及條索的光潤度、峰苗等幾個方面進(jìn)行鑒別，上等茶葉芽頭多、峰苗多、葉質(zhì)細(xì)嫩；此等茶葉質(zhì)老、質(zhì)量輕。

上等紅茶呈烏潤光澤；次等紅茶呈褐潤和灰枯色。上等綠茶色澤嫩綠，光潤，沒有其他夾雜物，次等綠茶色澤翠綠、青綠或青黃，干枯不光潤。

二香氣鑒別：

鑒別茶葉的香氣是否濃郁，可以拿一撮茶葉放在手掌中，用嘴哈氣，使茶葉受微熱而散發(fā)香味，上等茶葉香氣純正，香味持久，無煙味、焦味、霉味、餿味或者其他氣味；可反復(fù)多試幾次，以辨別香氣的濃淡、強(qiáng)弱和持久度；花茶的香氣主要從花香是否鮮濃持久來判斷。

三沖泡過程鑒別：

茶葉的優(yōu)劣還可以從泡茶的過程中鑒別，取一撮茶葉放入150毫升左右的茶杯中，用開水沖泡，蓋上杯蓋，5分鐘后，打開杯蓋，先嗅嗅杯中的香氣，再看湯色、品嘗滋味，最后看茶葉的葉底。湯色即茶葉內(nèi)含有的物質(zhì)成分被開水沖泡出的汁液所呈現(xiàn)的色澤，有深淺、亮暗、清濁之分。上等茶葉湯色明亮，純凈透明，無雜質(zhì)；劣質(zhì)茶葉湯色灰暗渾濁，上等紅茶湯色紅艷明亮，上等綠茶湯色嫩綠清澈。

用特殊工藝調(diào)配的多種口味茶葉經(jīng)沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進(jìn)入茶湯，形成各異的味道，在茶湯溫度降至50℃左右時口味最好。

四茶湯中鑒別：

優(yōu)質(zhì)茶葉的茶湯色澤艷麗、澄清透明，無混雜；香氣醇厚，濃郁持久，新鮮純正、無異味。上等紅茶茶湯紅艷明亮、醇厚甘甜；綠茶茶湯碧綠清澈；烏龍茶茶湯呈鮮亮的橙黃色，鮮爽醇厚；花茶茶湯呈明亮的蜜黃色，清爽甘甜，花香濃郁，葉底綠色均勻。

劣質(zhì)茶葉的茶湯色澤暗淡，透明度差，略有渾濁，味淡苦澀，葉底粗老。存放期過長的茶葉茶湯無光澤，色澤渾濁，香氣淡，持續(xù)時間短，有的具有霉變氣味。