三招教你辨別臭豆腐的好壞
三招教你辨別臭豆腐的好壞
臭豆腐是我國(guó)很有名的小吃之一，今天大街上的賣臭豆腐也是隨處可見(jiàn)，那么，臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢?為何這么多朋友喜愛(ài)吃臭豆腐呢? 在選購(gòu)臭豆腐時(shí)要注意什么呢?下面我們來(lái)看看有關(guān)臭豆腐的介紹。
臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臭豆腐一經(jīng)制成了，它的營(yíng)養(yǎng)成分最顯著的變化就是合成了大量的維生素B12。如果身體里缺少了維生素B12，是可以加速大腦的老化，容易引起老年性癡呆的。
在平時(shí)我們吃的東西里，除了 蛋、奶、魚(yú)、蝦中含有比較多的維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也會(huì)產(chǎn)生大量的維生素B12，尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐，對(duì)預(yù)防老年性癡呆很有幫助。
臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染，還含有大量揮發(fā)性鹽基氨及硫化氫，對(duì)人體有害，不宜多吃，會(huì)拉肚子，腸胃不好的人一次不宜吃太多。
那么，在選購(gòu)臭豆腐時(shí)要注意什么呢?
辨別臭豆腐的方法
鑒別劣質(zhì)臭豆腐呢可通過(guò)“一看二嗅三掰”的方法來(lái)判斷：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常;其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水;另外，掰開(kāi)豆腐看一看，里面是否較白，如果色差大則質(zhì)量不過(guò)關(guān)。吃臭豆腐也是一門學(xué)問(wèn)，可得講究哦。另外，有些小店、小攤也有正宗臭豆腐喲。
值得提醒的是，臭豆腐雖然具有一定的保健功效，但是也不能過(guò)多的食用，以免帶來(lái)新的健康問(wèn)題。
