提拉米蘇是什么？提拉米蘇的做法
提拉米蘇是什么？提拉米蘇的做法
提拉米蘇是什么？
提拉米蘇是一種有名的意大利式蛋糕，又可稱為堤拉米蘇。作為意大利甜點的代表，外形精致，口味香甜，是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。現在不僅僅在意大利式餐廳有，在世界各地的高檔餐廳都可能有供應，足見其受推崇的程度。
提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。口感香醇，將咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。寓意帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
提拉米蘇的做法
首先是手指餅的做法：
1、蛋黃2個加入20克白糖。
2、用手動打蛋器攪拌。
3、蛋白2個放入一個無油無水的容器中。
4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡，蛋盆倒扣不倒。
5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中。
6、用刮刀自下而上攪拌。
7、再加入過篩后的低粉80克攪拌好。
8、放入圓口花嘴的裱花袋中。
9、擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鐘。我擠的是圓餅形，和圓形。
其次是提拉米蘇的做法：
1、吉利丁2片用冷水浸泡5分鐘。
2、蛋黃三個加入白糖70克隔水打發(fā)，攪拌至80度。
3、加入冷水泡軟的吉利丁片。
4、攪拌均勻。
5、馬斯卡膨200克倒入容器中。
6、加入朗姆酒攪拌均勻。
7、再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊。
8、動物鮮奶油打至有紋路。
9、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊。
10、容器加入少許浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅。
11、再倒入少許奶油芝士糊。
12、再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅，最后倒入少許奶油芝士糊，并抹平表面。
13、放冰箱冷藏一個小時后，灑可可粉再灑糖粉食用。外部一圈圓形手指餅裝飾（模具：六寸圓形蛋糕模具）。
這樣，美味的提拉米蘇就制作完成了。
