怎樣煲魚(yú)湯不腥？魚(yú)湯怎么做好吃

2013-02-26 19:56:14　　來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語(yǔ)：魚(yú)湯不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可能喜歡煲魚(yú)湯的朋友，都會(huì)發(fā)現(xiàn)煲出來(lái)的湯有些腥味，下面教大家一些煲魚(yú)湯的技巧，讓您煲好的魚(yú)湯沒(méi)有一點(diǎn)

魚(yú)湯不僅美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可能喜歡煲魚(yú)湯的朋友，都會(huì)發(fā)現(xiàn)煲出來(lái)的湯有些腥味，下面教大家一些煲魚(yú)湯的技巧，讓您煲好的魚(yú)湯沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味，且湯色濃白，口味鮮美。

怎樣煲魚(yú)湯不腥？

1、魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油煎制金黃，取出魚(yú)頭用刀從中間劈開(kāi)，真正的饗客都知道，魚(yú)的精華在魚(yú)腦部分，先整炸魚(yú)頭，為的是煎制時(shí)不使魚(yú)腦液流失，再將劈好的魚(yú)頭下入鍋中，用大火將魚(yú)腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。

2、用八角熗油鍋，不僅可給魚(yú)去腥，還可增香。

3、用高湯代替水熬魚(yú)湯，這也是使魚(yú)湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

4、還可加入兩種特殊的輔材杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。