如何正確解凍肉類才能保證營(yíng)養(yǎng)不流失
如何正確解凍肉類才能保證營(yíng)養(yǎng)不流失
現(xiàn)在的社會(huì)里，對(duì)于大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，吃肉已經(jīng)不再是一件稀罕事了，而且從營(yíng)養(yǎng)角度上考慮，我們也需要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充肉類。但是，很多家庭為了省事，而一次購(gòu)買幾頓也吃不了的肉類，那么吃不完的自然要放入冰箱里了。不過(guò)大家下次再要吃這些肉的時(shí)候就需要解凍了，你知道怎么樣解凍才不會(huì)損失肉類的營(yíng)養(yǎng)嗎？
微波爐解凍用最低檔。用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘!
冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼?ldquo;餅狀”。將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。
解凍肉類，恐怕是每個(gè)人都遇到過(guò)的難題
用鋁盆解凍凍肉。先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過(guò)鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開了。如果家中沒(méi)有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)椋}水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。范志紅提醒，自來(lái)水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
微波爐其他使用技巧：
用微波爐消毒非常有效，而且費(fèi)用低廉。把海綿腸桿菌、病毒、寄生蟲和孢子的污水中浸濕，然后把普通家用微波爐火力開到最大，給海綿加熱2分鐘，消除了海綿上99%以上的細(xì)菌、病毒、寄生蟲和孢子。而若要?dú)⑺浪械逆咦有枰訜?到10分鐘。
