釋迦果含豐富的維生素C。具有降血糖的功效，是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，美白肌膚；釋迦果纖維含量較高，能有效地促進腸蠕動，排走積存在腸內的宿便。
釋迦果的營養價值-釋迦果怎么吃？
釋迦的種植技術
苗木繁殖
釋迦繁殖方法有種子繁殖、嫁接繁殖。普通釋迦實生苗，具有早結豐產特性，但其性狀難保持，早衰。AP釋迦育苗一般采用普通釋迦作砧木，但是，生產上易染根腐玻湛江南亞熱作研究所已發現幾種抗根腐病的砧木，但需采用中間砧，砧木選定后，首要任務是培育壯苗，使其迅速達到嫁接標準。用普通釋迦作砧木，種子應來自優良品種的豐產、優質母株上，果大且果形端正的果實，種子取出后洗凈，剔除不實粒和小粒種子，晾干即播。翌年春播的種子要充分曬干，密封保存。砧木粗度達到1cm左右時就嫁接。嫁接方法多隨季節而定，春季韌皮部不易削離，一般采用枝接法，而夏秋季一般采用芽接法。釋迦用芽接法嫁接時，一般要求20～30天后解綁，而用枝接法，一般先進行挑芽后再進行解綁。對于用芽接法嫁接已成活的植株，在解綁后15天左右，就可以在芽接位上方5cm左右剪砧，剪砧后基部將抽出大量萌蘗，應及時去除，以免與接穗爭奪養分，影響接芽萌發，同時苗圃地要保持干凈，無雜草，并保證肥水供應充足。當嫁接苗長到高50cm，莖粗1.0cm左右時，即可出圃定植。
豐產栽培
選避風向南、排灌良好及土質疏松的土壤建園，宜春季種植，株行距用2×3m。種植穴宜分層施放石灰0.3kg左右，垃圾土雜肥30kg和0.5kg的磷肥，漚過的禽畜糞10～15kg，鈣、鎂、磷肥1.0kg，復合肥0.2kg。種植后，幼年樹施肥宜勤施薄施，一般每培養1次新梢施肥2次，于新梢萌芽期及新梢長至40cm時各施1次。肥料以速效氮為主，每株每次可施麩水2.5～5kg加尿素0.3%，或施尿素50g加氯化鉀25g。冬季結合改土增施有機肥1次，每株施雞糞15kg。冬春季每株施石灰0.5kg。結果樹施肥圍繞促發健壯春梢和夏梢，促進第一造果和第二造果的花芽分化，著果與壯果，改良土壤促進根系發達等進行。要重視增施有機肥和石灰，各物候期中氮、磷、鉀肥的配比和調控，遲效肥和速效肥的搭配，每年施肥6次。AP番荔枝忌旱又怕積水，雨季要注意及時排除積水，積水易染根腐病；如遇干旱、葉片卷皺時，要立即淋水，座果期要注意保持土壤濕度均衡，以免久旱驟雨引起裂果落果。為早結豐產打基礎，AP番荔枝應有計劃地培養樹形，幼年樹修剪以整形為主，采用摘心摘葉的方法，促進分枝，盡快培養成矮化、分枝多、枝條分布均勻的圓頭形樹冠。在主干高40～50cm處剪頂，并摘除主干中上部葉片3～4片，以促留主枝3～4條，以同樣方法在主枝上促留2～3條副主枝，副主枝上促留三級分枝，太多太弱的枝梢及時疏掉。結果樹的修剪于每年收完果后重剪1次，時間約3月上中旬，此時落葉枝條的芽眼大部分開始萌動。方法是：將樹冠外圍的大枝回縮修剪至第3或第4分枝，回縮后留樁頭長20～30cm，并要求樁頭在樹冠中呈傘狀均勻分布；樹冠內膛直徑0.5cm以上的枝條，一般保留2～4個節位回縮修剪；其余弱枝、過密枝，則從基部疏除。春季重剪后，注意嫩梢長5～10cm時及時疏梢，每條枝樁留2～3條分布均勻的新梢；在新梢結果枝或營養枝長至30～40cm時及時摘心，還應結合產期調節進行夏季修剪。采用摘頂去葉的方法可促進新梢生長與成花，由此可進行花期和果期的調節。在湛江地區，AP番荔枝4月份即需人工授粉，力爭早掛果，在下午5點左右，取其他盛開的花朵，用軟毛筆將花粉授于微開或半開放花的柱頭上，能顯著增加著果量，增加果形端正果數，提高果實品質。6月份，需短截摘葉，進行各期促花工作。根據需要，安排在不同月份促花、授粉，就能達到產期調節的目的，使產果期從9月份延長到翌年的3月份。
釋迦果的營養價值
釋迦果主供鮮食，也可制成果汁、果露、果醬、果酒、飲料等，其根可作瀉藥，葉可作傷口消毒。
每100克釋迦果肉組織營養成分的含量：水分為8.36克，可溶性固形物18.0%～26%，脂肪0.14%～0.3%，礦物質0.6%～0.7%，碳水化合物23.9%，鈣0.2%，磷0.04%，鐵1.0%，有機酸為0.42%，含總糖15.3%～18.3%，維生素C為0.265克，蛋白質含量為1.55克等含有很多人體所需的物質。
釋迦果含豐富的維生素C。具有降血糖的功效，是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老，美白肌膚；釋迦果纖維含量較高，能有效地促進腸蠕動，排走積存在腸內的宿便。
釋迦果怎么吃
我們可以將新鮮的釋迦果生食，包括可以用來榨果汁，或者是將它做成果露飲用。如果打算這么吃的話，必須等到果實軟化完全后，最后就是把買回的釋迦果多放上幾天，等到輕捏表皮感到很軟的時候，就可以吃了（如果等不及提前吃的話，是不能充分享受它的美味的）。除了這種食用方法之外，還可以把它的果肉用來做成果露，或者是冰淇淋，另外，還可以加奶混合飲用，味道也是非常好的。有耐心的朋友還可以用它制酒，做果脯以及果醬等，甚至只要你喜歡，可以和其它各種水果任意搭配，混合飲用。
溫馨提示：釋迦一定要熟軟才能吃，買回家后，若仍生硬，可用報紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨特。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果皮發黑，不用擔心，口味更佳。
釋迦的簡介
釋迦又名番荔枝，因外形類似佛像頭部而得名，主要產自臺東等地，福建、廣東、廣西、海南亦有種植，每年秋季至次年開春都有出產。釋迦果肉乳白色，富含維生素A、B、C及蛋白質、鐵、鈣、磷等，促進消化。也可切塊做成各種冰飲。果皮不可食，若果皮發黑，不用擔心，口味更佳。釋迦在臺灣深受喜愛，每年都要舉行釋迦節，選出的冠軍釋迦售價折算人民幣上萬元一顆。目前臺灣釋迦運至內陸價格約比廣東、海南等地產釋迦價格貴出一倍左右。
釋迦果實風味佳，甜度高，約達20~25度，適合東方人喜好甜食之口味，深受消費者喜愛，是許多人愛吃的水果。
釋迦原產于熱帶美洲，最初由荷蘭引入；據明朝沈光文有“釋迦果”詩，可證最遲在明鄭時期已引進，于臺南一帶種植。然后擴展于中南部，但僅小面積種植。在廣東、廣西、海南也有種植。
釋迦樹高3-5m。枝條細軟下垂。葉互生，橢圓狀披針形，先端短尖或鈍，葉背灰綠色，幼時被茸毛，后變禿凈。外輪花瓣狹長而肥厚，肉質，長三棱形，頂端尖，被微毛，內輪花瓣細小，呈鱗片狀；雌蕊通常成圓錐或棱錐形突起的雌蕊體；果實為聚合果，心圓錐形或球形，直徑5-10cm，漿果由多數心皮聚合而成，心皮在果面形成瘤狀突起（跟菠蘿有些相像），熟時易分離；假種皮為食用部分，乳白色，味極甜，有芳香。種子黑褐色或深褐色，表面光滑，紡錘形、橢圓形或長卵形。
釋迦不耐寒，幼樹在4℃時發生冷害，4-5年生樹在-2℃時亦受凍害。樹性耐旱，忌積水。對土壤適應性較強，但以排水良好的沙壤能生長迅速，果大、質好。
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