猴頭菇屬于山珍類，是我國著名的八大山珍之一，可以與海參、熊掌、燕窩并稱四大名菜，在臨床上腸胃功能不好、有潰瘍的病人，可以用猴頭菌熬水。在吃飯之前先喝點，給胃黏膜加一層保護黏膜，再吃東西不直接刺激到胃黏膜上，對潰瘍愈合有好處。適合人群是免疫功能比較差、胃不太好的人，比較不錯。那么，猴頭菇長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于猴頭菇的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、猴頭菇長什么樣子的圖片

2、猴頭菇怎么挑選

3、猴頭菇有哪些營養價值

4、猴頭菇有哪些功效與作用

猴頭菇長什么樣子的圖片

猴頭菇怎么挑選

毛長：優質的猴頭，茸毛細長齊全，分布均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。

質量：選購時大多都是干制后的猴頭菇，所以要選擇個頭均勻、干燥，沒有蟲蛀，體型完好的猴頭。

顏色：品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，有時也會黃中帶白，因為猴頭菇的菌絲呈白色。

猴頭菇有哪些營養價值

1、猴頭菇含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種維生素，每100克干品中含有蛋白質9.98克，脂肪1.8克，碳水化合物28.87克，膳食纖維13.48克，維生素A259.4微克，維生素D5微克，維生素B1，維生素C1，維生素E3。

2、此外還含有豐富的礦物質和微量元素，其中鈣326.1毫克，磷204.34毫克，鉀584.99毫克，鈉2439.19毫克，碘0.12微克，鐵10.7毫克，鋅1.94毫克。

猴頭菇有哪些功效與作用

利五臟，助消化

猴頭菇具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。用于脾胃虛弱，消化不良。現代又用于神經衰弱;胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎;食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。多食用可活絡通血防止老年癡呆的發生。禁忌人群

中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

增強免疫功能

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能;可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發生率。

抗潰瘍作用

猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。

降血糖作用

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。 延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質，可以有效減緩器官衰老。

保健大腦作用

近年日本學者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經細胞促生因子(NGF)�？纱龠M腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。

滋補作用

猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統疾病，并具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美發功效。

促進食欲的作用

猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。

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