毛豆中含有豐富的鎂元素，遠高于其他豆類，可以有效維護牙齒和骨骼的生長。還含有豐富的食物纖維，可以有效改良便秘，同時可以降血壓，降血脂。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效改善大腦的記憶力和智力，適合學(xué)生食用。含有大量的異黃酮，可以減少皺紋的產(chǎn)生，使皮膚更光滑。那么，毛豆長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的關(guān)于毛豆的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、毛豆長什么樣子的圖片

2、毛豆怎么挑選

3、毛豆有哪些營養(yǎng)價值

4、毛豆有哪些功效與作用

毛豆長什么樣子的圖片

毛豆怎么挑選

首先，新鮮的毛豆的豆莢比較硬實，豆子周圍緊緊包裹半透明的薄膜，用手輕輕掐豆子，有汁水流出，并且顏色呈綠色或者綠白色。

其次，我們在選購時，觀察毛豆的外表，不要挑選顏色發(fā)黃，沒有光澤，絨毛晦暗的毛豆，如果用手輕輕一碰，豆莢就裂開并且豆子和薄膜分離的毛豆，就是不夠新鮮，不適合食用的毛豆；如果剝開外殼挑選毛豆，可以觀察豆子頂端像指甲一樣的月牙形部分的顏色，呈淺綠色的，說明毛豆很嫩，適合食用，呈黑色的，就一定不要挑選了。

毛豆有哪些營養(yǎng)價值

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。毛豆喜溫怕澇、適宜于夏季高溫的溫帶地區(qū)，種子發(fā)芽溫度為10-11℃，15-20℃迅速發(fā)芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20-25℃，小于14℃不能開花；生長后期對溫度敏感，溫度過高提早結(jié)束生長，過低種子不能完全成熟，1-3℃植株受害，-3℃植株凍死，毛豆為短日照作物，有限生長早熟種。

毛豆蛋白質(zhì)含有人體所需的各種氨基酸，特別是賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸等人體必需氦基酸比較多，僅蛋氨酸比較少。這與一般谷類食物正好相反。故大豆與糧食混吃可以互補，大大提高了大豆及糧食的營養(yǎng)價值。大豆含有多量脂肪。并且為不飽和脂肪酸，尤其以亞麻酸含量最豐富。這對于預(yù)防動脈硬化有很大作用，大豆中還含有約1.5%的磷脂。磷脂是構(gòu)成細胞的基本成分，對維持人的神經(jīng)、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用。

毛豆有哪些功效與作用

1、洗刷血管

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預(yù)防和輔助治療的作用。

2、降膽固醇

毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

3、降壓防中風(fēng)

關(guān)于人體必備元素鉀，國內(nèi)推薦標準是健康成年人每天吃2克，預(yù)防慢性病的標準是3.6克。而世衛(wèi)組織推薦的是每天3.5克，美國的推薦量則更高，每天4.7克。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降，能夠防止血壓升高以及中風(fēng)。

4、降血糖

毛豆對于高血糖的朋友來說也是很不錯的食療材料，常吃毛豆對改善病情很有幫助，因為豆類食物普遍升糖慢，另外毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。

5、養(yǎng)顏潤膚

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，經(jīng)常食用，對養(yǎng)顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。

6、防骨質(zhì)疏松

每天吃點毛豆還能防治骨質(zhì)疏松，毛豆中的鐵易于吸收，也可以作為兒童補充鐵的食物之一。

7、改善便秘

毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，是高纖維菜冠軍，對便秘特別有效。

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