牛蒡葉因為長得很像是大象的耳朵，所以也被叫做是象耳朵，又叫牛蒡子，是一種菊科草本植物——牛蒡的莖葉。在牛蒡莖葉比較嫩的時候，可以將其采摘下來榨汁飲用或者炒著吃，有很好的食療效果。還可以煮食，炒食，煎水代茶。一般適合吃牛蒡葉的季節(jié)比較廣泛，除了冬季，都可以吃到新鮮的牛蒡葉。那么，牛蒡葉長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的關(guān)于牛蒡葉的功效與作用的介紹吧！

本文目錄

1、牛蒡葉長什么樣子的圖片

2、牛蒡葉怎么吃

3、牛蒡葉有哪些營養(yǎng)價值

4、牛蒡葉有哪些功效與作用

牛蒡葉長什么樣子的圖片

牛蒡葉怎么吃

1、六汁飲

材料：

胡蘿卜30克、圓白菜50克、韭菜15克、牛蒡葉25克、蘿卜纓15克、天門冬10克、果汁50克

做法：

（1）將胡蘿卜、圓白菜葉、韭菜、牛蒂葉、蘿卜葉、天門冬洗凈后放入榨汁機中進行榨汁；

（2）在菜汁中加適量的果汁即可。

2、炒牛蒡葉

材料：

牛蒡葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。

做法：

（1）將牛蒡葉去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水切成塊狀；

（2）油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入牛蒡葉、精鹽、炒至入味，點入味精，撒放蔥花，出鍋即成。

牛蒡葉有哪些營養(yǎng)價值

牛蒡葉含多種營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素、維生素C含量最為豐富，有助于增強人體免疫功能。

每100克牛蒡嫩葉，含水分87克，蛋白質(zhì)4.7 克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，鈣242毫克，磷61毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.90毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.29毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C25毫克。

牛蒡葉有哪些功效與作用

牛蒡葉味辛甘、性寒；入肺、胃經(jīng)，具有疏風(fēng)、透疹、利咽消腫之功效；可用于治療疹出不暢、血熱便秘、頭風(fēng)痛、煩悶、金瘡、乳癰、皮膚風(fēng)癢等癥。

1、清熱除火，瀉火除煩，消除血液中的熱毒；

2、護發(fā)：含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分；

3、提高免疫力，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡；

4、化痰止咳：牛蒡葉散風(fēng)熱，宣肺氣，祛痰而止咳，故外感風(fēng)熱，咳嗽不暢痰多者，往往用為要藥，可配荊芥、桔梗、甘草等同用；

5、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒，增加免疫細(xì)胞的活性，清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進身體健康，對熱毒瘡癰有一定療效；

6、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥，潤滑腸道，刺激排便；

7、治療頭痛頭暈；

8、治療疹出不暢、煩悶、金瘡、皮膚風(fēng)癢等癥。

9、《藥性論》載“牛蒡單用，主面目煩悶，四肢不健，通十二經(jīng)脈，治五臟惡氣，可常作菜食之，令人身輕”。

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