海參之所以是滋補珍品，不僅在于它的營養價值的豐富，還在于海參的適合人群的廣泛。當然其中也有一些人群不適宜食用海參。下面一起看看什么人不能吃海參？海參的食用禁忌有哪些？以便于吃海參既有營養又健康。

海參不能和什么一起吃？海參的5大食用禁忌

1、每天食用別超一只

對于體質虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區，過食海參應考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。

2、春季應少食海參

需要提醒的是，春天是容易上火的季節，尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內。因此，春季吃海參應再減量。

3、腎功差者應少食

海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄。所以，腎功能差者一次不可多吃。

4、不宜與含鞣酸水果同食

海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

5、烹調方法切忌深加工

從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

飲食提示

水發時切記，水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發透。

海參食療方

1、海參豬蹄治腦血栓

配方：海參4個，豬蹄2個。制法服法：將水發海參和洗凈豬蹄入鍋煮熟食之。老年體弱、便秘、動脈硬化者均可食用此方。

2、海參冰糖黑木耳治貧血

配方：海參(干鮮品均可)1個，冰糖、黑木耳適量。制法服法：將海參、黑木耳洗凈，然后與冰糖同入鍋中，加適量水，文火燉爛。每日服1次。

食用海參的注意事項

海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外，海參還不宜與甘草同服。

俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。

以下也是吃海參的注意事項：

1、海參也不能和甘草一起吃。

2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營養成分。

3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃。

4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參，不消化，加重腸胃肝臟負擔。

5、夏天不宜吃海參是錯誤的，人們認為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然。

6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。

7、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。

這樣吃海參等于白吃？

盡管海參有營養豐富，但是如果不懂海參的吃法，在營養吸收上也是會大打折扣的，這不，王阿姨吃海參都快半年了，卻第一次聽說自己白吃了，怎么回事呢？

“說出去都被同事笑死了，前幾天去醫院的時候無意中才知道，原來吃海參是不能蘸醋吃的，我是從去年10月份開始吃海參的，吃到現在也有小半年了，我這么長時間以來可一直都是這么吃的啊，同事說我浪費，哎也怪賣海參的，當時怎么就沒跟我說呢？”王阿姨就屬于典型的剛接觸海參、卻不懂海參禁忌的一波人群，“就知道藥品有禁忌，誰知道海參也有，真是沒想到。”

那么，為什么海參不能蘸醋呢？為此，筆者采訪了宮品海參南京直銷中心的相關負責人，原來，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。除了不能與醋同食，海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

對于那些每頓飯都“離不開”醋的網友來說，這個信息可以算得上是“及時雨”了。“本來海參就那么貴，跟金子似的，這要是不知道的天天蘸著醋吃，還以為多補呢。”

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