為了改善口感和增加保質(zhì)期，糖與食品添加劑是不可或缺的。你喝下去一瓶300ml的谷物飲料，獲得的膳食纖維不到2克，可糖卻高達(dá)30克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一個(gè)人每天可以攝入糖分的上限。
成品濃湯其實(shí)是“偽健康”食物
成品濃湯其實(shí)是“偽健康”食物
你以為用高線粗糧餅干代替巧克力餅干就一定健康，就一定能瘦？別傻了。很多我們常見的“健康食品”其實(shí)并不健康，一起來(lái)看看它們的真面目到底如何，千萬(wàn)別再被忽悠啦！
高纖粗糧餅干
偽裝：最快捷的小粗糧，讓你攝入更多膳食纖維
真相：脂肪含量高，熱量不亞于紅燒肉
越是口感好的高纖餅干越值得懷疑。因?yàn)樯攀忱w維含量和口感粗糙本應(yīng)該是成正比的，我們吃慣精米白面的人當(dāng)吃到含量在3%的高纖食品時(shí)就已經(jīng)感覺很扎嗓子了，而這些高纖餅干上標(biāo)示的纖維含量有的竟然能達(dá)到10%以上還口感舒適，那肯定都是油脂的功勞。
只要你認(rèn)真閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這類餅干的脂肪含量通常都在25%以上，也就是說吃100克，大約6、7塊餅干，就相當(dāng)于吃下去了25克脂肪。因?yàn)檫@些纖維在吸油之后會(huì)變軟，而且越是飽和脂肪或者反式脂肪軟化作用越明顯，做出來(lái)的餅干越酥、口感越棒。你懷揣著補(bǔ)充膳食纖維的心愿，吃下去的是大量脂肪，甚至是反式脂肪，這顯然是不劃算的事情。
成品濃湯
偽裝：濃縮精華湯底，迅速喝到高湯
真相：最多就是一種調(diào)味品
先不說是否是新鮮原材料熬制，單說為了保證它送到你面前時(shí)還算新鮮，就需要各種添加劑，就算沒有標(biāo)明防腐劑，但是一些食品添加劑中的成分也都是起到這個(gè)作用，只是打了擦邊球而已。而且那種以小博大的湯塊，為了在變成整鍋湯時(shí)還能有滋有味，鹽和味精肯定不能少。另外，從一小塊變成一大鍋，還要能保持濃湯順滑的口感和濃稠度，油脂與麥芽糊精等成分必不可少。
此外我們常常還會(huì)在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等，這些粉的組成就更復(fù)雜了，就算擺在第一位的是濃縮原湯，我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東西，更何況是連一點(diǎn)濃縮原湯的影子都看不到，直接用各種化學(xué)成分勾兌出來(lái)的組合。所以，當(dāng)應(yīng)急的調(diào)味品偶爾用用問題不大，想喝營(yíng)養(yǎng)湯，還是踏踏實(shí)實(shí)自己燉吧。
非油炸零食
偽裝：用烘烤代替油炸，脂肪含量更低
真相：依然是高鹽高鋁零食
不要以為“非油炸”了，就可以無(wú)所顧忌，吃到停不下來(lái)。非油炸只是一個(gè)賣點(diǎn)，不采用油炸的方式，或許能減少脂肪含量，但并非就能華麗轉(zhuǎn)身為健康食物。比如淀粉類食物，不管采用何種加工方式，只要高溫烹飪，都容易產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。
即便采用了非油炸的加工方式，這類零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調(diào)配出來(lái)的，而且還會(huì)加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑，當(dāng)你因?yàn)?ldquo;非油炸”放松警惕的時(shí)候，僅僅是鈉超標(biāo)一項(xiàng)，就增加了心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而長(zhǎng)期大量攝入膨松劑會(huì)讓你體內(nèi)的鋁超標(biāo)，傷害神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。
無(wú)糖食品
偽裝：絕不添加蔗糖
真相：沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低
很多打著“無(wú)糖”旗號(hào)的食物，比如餅干、飲料等，按照規(guī)定，的確沒有添加蔗糖。但取而代之的是高效甜味劑，比如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等。這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍，雖然添加量小，不會(huì)增加熱量，但始終是化學(xué)物質(zhì)，喝得太多也沒有好處。
比如就有報(bào)道稱攝入太多阿斯巴甜有影響記憶力與情緒的副作用。另外，無(wú)糖谷物食品雖然沒有蔗糖，但含有大量淀粉，以及用淀粉制作出來(lái)的糊精、麥芽糊精等，它們的升糖指數(shù)和熱量一點(diǎn)也不亞于蔗糖。
糙米卷、谷物棒
偽裝：全谷物成分的高能零食
真相：7根糙米卷=2~3碗米飯
聽到糙米、全谷物、膳食纖維這樣的字眼，你難免會(huì)被蠱惑�？赡阒绬�，要讓全谷物食品擁有美妙的口感，一定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關(guān)鍵成分的參與。只要你仔細(xì)閱讀配料表，一定能找到它們的身影。
并且它們的脂肪含量通常都不低，基本上在25%~45%之間，有的產(chǎn)品為了讓口感更加酥軟，還會(huì)添加氫化植物油、植脂末等反式脂肪。有對(duì)比發(fā)現(xiàn)，你吃下去7根糙米卷或者谷物棒就相當(dāng)于吃了2~3碗米飯。
粗糧飲料
偽裝：可以直接喝的粗糧，方便又健康
真相：你喝的不是粗糧是糖
這類以谷物，比如玉米、紅豆、紫米等谷物為主要原料調(diào)配而成的飲料，看起來(lái)似乎很健康。你不用再忍受粗糧的粗糙口感以及長(zhǎng)時(shí)間熬煮的過程，輕輕松松就能獲取粗糧的健康能量，比如膳食纖維。事實(shí)上，大部分谷物飲料的膳食纖維含量每100克不到1克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于谷物本身。
而為了改善口感和增加保質(zhì)期，糖與食品添加劑是不可或缺的。你喝下去一瓶300ml的谷物飲料，獲得的膳食纖維不到2克，可糖卻高達(dá)30克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一個(gè)人每天可以攝入糖分的上限。
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