豆腐營養豐富，高蛋白、低脂肪、具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。其蛋白質可消化率在95%以上，比豆漿以外其它豆制品高，因而豆腐是老人、孕、產婦的理想食品。

如何挑選豆腐？吃豆腐的食用禁忌

如何挑選豆腐

在購買豆腐時一定要注意挑選，不要買到劣質豆腐，劣質豆腐對人體的健康不利。

1、看表面，正常豆腐的表面略帶黃色，如果是過白的豆腐，大部分是漂染過的；

2、聞味道，正常豆腐的味道帶有豆香味，如果味道發異常的酸味，多屬于變質豆腐。

豆腐怎么保存

豆腐放的時間長了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。

鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然后用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。

冷藏后的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而盡可能少地改變其質地并防止滋生細菌。

與豆腐搭配相宜的食物

豆腐營養又美味，要和適宜的食物搭配，更能發揮功效。

1、和蝦搭配。蝦的味道鮮美，和豆腐搭配的口感清淡又鮮甜，有利于增進我們的食欲，還可以幫助我們補充蛋白質，提高免疫力；

2、和香菇搭配。豆腐和香菇搭配，可以滋潤我們的腸胃，促進腸胃消化，養胃益脾；

3、和秋刀魚搭配。豆腐和秋刀魚搭配，可以幫助我們更好地吸收鈣質，補充體內的鈣元素，利于骨骼的健康。

吃豆腐的食用禁忌

1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對鈣的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。

3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結石。豆腐可以和生菜搭配，有利于減肥健美；豆腐可以和金針菇搭配，有利于增強抵抗力；豆腐可以和海帶搭配，有助于預防碘缺乏等等。

4、豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。

5、痛風患者、尿酸結石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。

6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現過敏反應。

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