“趁熱吃”似乎一直都是中國人飯桌上的傳統(tǒng)。可是，從健康的角度來看，“趁熱吃”是否是正確的選擇呢？其實這種觀念是錯誤的，過熱的食物在進入人體后，可能會燙傷口腔和食道黏膜。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病存在相關(guān)性。

食物趁熱吃好嗎？寒冬進食過熱易損害口腔健康

專家表示，食物吃得太燙，可能會讓人口腔出現(xiàn)潰瘍等疾病，適宜的進食溫度是10℃―40℃左右。

寒冬進食過熱易損害口腔健康

隨著冬天的到來，燙羊肉、喝熱湯、吃火鍋、吃熱食成了不少人的選擇。很多人常吃吃火鍋、燙羊肉，經(jīng)常弄得口腔里起了不少泡，痛得無法吃東西。專家稱，事實上，這樣的患者并不在少數(shù)，冬天會較之前增加了兩成左右。因為口腔潰瘍，有的患者甚至連喝水都困難，不得不來醫(yī)院就診。寒冬時節(jié)進食過熱會損害口腔健康。

冬季因為飲食過熱造成口腔潰瘍的病例呈高發(fā)趨勢。正常情況下，人體口腔和食道的溫度多在36.5℃―37.2℃。燙火鍋湯鍋時，食物的溫度大多會在60°―70°之間，這個溫度不僅會燙壞口腔，造成起泡、潰爛等口腔病癥，還可能燙壞食管粘膜，長期下來還會形成慢性炎癥，嚴重的還可能會形成惡性病變，引發(fā)食道癌。

口腔適宜的進食溫度10℃―40℃左右

日常飲食中，適宜的進食溫度是10℃―40℃左右，千萬不要貪圖“趁熱吃”，剛煮好的食物最好先涼一涼再入口。同樣的，人們在飲水時也應該講究溫度。最好飲用不超過40°的溫水，因為過燙的水會強烈刺激口腔環(huán)境，甚至可能燙傷口腔黏膜。

他說，人們在日常生活中，應少吃辛辣刺激性強的食物，可以多吃流體食物，養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣，以每口咀嚼30次左右為宜；同時適量增加水果和蔬菜的攝入量，補充多種維生素和礦物質(zhì)，就能有效預防食物過熱對口腔和食道造成傷害。

中醫(yī)也不主張飲食過熱

在消化道內(nèi)，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行，過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產(chǎn)生刺 激。現(xiàn)在我們知道了，“趁熱吃”這種飲食方式，對身體并沒有益處。所以人們吃東西時要注意食物的溫度，“趁熱吃”只能作為一種寒暄，吃和體溫相近的食物，方能延緩腸胃老化，延年益壽。

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