老年人健康吃肉法 多燉少炒注意搭配

和年輕人相比，老年人的腸胃功能較弱，不能像年輕人一樣大魚大肉肆無忌憚地吃，如果吃得不對容易消化不良，但如果不吃又會營養不良。對于老人的飲食，作為子女可以說是操碎了心，今天360常識網就告訴你，老年人怎么吃肉才健康，別忘了告訴爸媽哦。

一、多燉少炒

燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。肉類采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養更好。

二、注意搭配

1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

2、魚肉和豆腐搭配較好：豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富；魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。兩者混合食用，可取長補短，提高營養價值。

3、蘑菇和雞肉搭配：蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，從而使鮮味大增。

4、多吃禽肉。老年人處于人生的晚年時期，身體各處的機能都在出于衰老之中!中醫上說，一個正常的人，需要有“精”、“氣”、“神”，三元歸一，人的精神狀態才會飽滿。而作為老年人，氣虛是老年人普遍存在的表現，雖然一般認為冬天需要大量的補充營養，但是夏天也是“查漏補缺”的關鍵時期，氣虛的老人也可以食用一些禽肉來補氣!

鴿肉，具有性味咸、平，現在餐桌上看上到的比較少，而且大多數都是作為“和平鴿”出現在各種儀式上，具有滋腎益氣、祛風解毒的作用;鵝肉，性味咸、平，有益氣補虛、和胃止渴的功效;雞肉，性味甘、溫，具有溫中益氣、補精生髓的功效，是老年人及心血管病患者良好的高蛋白質食品，尤其是以氣血虛弱者更為適宜。

5、多喝骨頭湯。大家都知道，老母雞燉雞湯對孕婦具有大補的作用，同理，在進補骨類食品的時候，骨頭湯也是一道“重頭戲”，喝湯比吃肉好，因為拋開肉湯鮮香味美不說，其中富含的豐富的蛋白質、鈣、鎂、磷含量更高。常喝骨頭湯，身上的脂肪量可大幅減少，大約30%—50%，還有下降的膽固醇，不飽和脂肪酸增多，是老年人理想的營養品。

而且，骨頭湯對身體還能起到抗衰老的作用，人年齡的增大，身體的老化也在增強，骨髓功能降低，直接影響人的代謝功能。而骨頭湯中的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力，多喝骨頭湯，可以緩解骨頭老化。

6、多吃魚肉。首先，魚肉和其他肉類不同，魚肉肉質細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，易于老年人咀嚼消化，魚肉還是重要的蛋白質來源，也提供人體所需要的維生素A、維生素D等，魚肉還含有多種脂肪酸，恰恰是這種物質，能夠防止血粘度增高，可以有效的防治心臟病的發生，并能夠強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜，同時還有研究表明，脂肪酸還能起到治療一些慢性炎癥、糖尿病的作用。

還有一點需要知道的是，魚肉也是高鈉食品，有利于人體的礦物質保持平衡，以天然的方式供給給人所需的微量元素，每天吃100克的魚肉，就可以補充人體每天對碘的需求，可以預防甲狀腺疾病;鎂，也是人體所需要的，多吃魚肉可以促進大腦活動，學東西很快，民間有，“吃魚頭漲智力”的說法，并不是空穴來風。

關于老年人的飲食，飲食不是簡簡單單的進補，“吃”也是一門學問，一些食物的營養搭配，可以幫助你更好的獲取身體所需的各種營養物質。