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      用鋁鍋炒菜好嗎?鋁鍋炒菜對(duì)身體的危害
      2013-04-23 18:40:53 來(lái)源:飲食常識(shí) 】【繁體

      鋁很容易磨損故而常常就與飯菜混在一起食用了!長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的食品,攝入體內(nèi)的鋁就很難由腎臟排出,會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變,表現(xiàn)為記憶減退,視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈,嚴(yán)重者可能癡呆。人體攝入過(guò)量的鋁,還會(huì)抑制骨生成,發(fā)生骨軟化癥等。

      事實(shí)上,鋁制餐具在使用中是有微量鋁離子溶入水中,但只要使用得當(dāng),溶入水中的鋁每立升水(食品)中不到一毫克,不會(huì)影響人們的健康。因?yàn)榻饘黉X在空氣中會(huì)自然形成一層堅(jiān)韌的氧化鋁薄膜,使食品無(wú)法和餐具接觸。有人統(tǒng)計(jì)過(guò),一年中全部飲用鋁壺?zé)拈_(kāi)水,其攝入體內(nèi)的鋁,還不如一根油條中的鋁多。但如果用鋁制品來(lái)烹調(diào)含有酸性、堿性或大量食鹽的食品情況就不同了,因?yàn)樗帷A、鹽都會(huì)破壞這層膜,這樣不但會(huì)破壞餐具,還會(huì)使較多的鋁溶入水中,影響健康。

      鋁中毒預(yù)防法

      人體內(nèi)蓄積的鋁過(guò)多,會(huì)引起鋁中毒,使用鋁制品必須采取正確操作方法,使鋁元素混入食物中的含量控制在最低限度。

      1、用鋁制炊具應(yīng)避免與其他硬物摩擦,以防鋁粉鏟落。炒菜不宜用鋁制炊具。

      2、鋁鍋使用前略加熱,使氧化層破損處再氧化,可減少鋁滲出。

      3、鋁制盛器不宜久放調(diào)味品和飲料。

      4、鋁鍋燒煮食物的時(shí)間不宜超過(guò)4小時(shí)。

      5、鋁制炊具用完洗凈后用火烤干,保持氧化膜完整。

      6、用鋁勺、鋁鏟刮下的食物多含鋁屑,不宜食用。

      溫馨提示:請(qǐng)最好使用鐵鍋煮飯炒菜,應(yīng)該盡量少的用鋁鍋、鋁勺等帶鋁的用具!燒菜用鐵鍋?zhàn)詈茫蠹乙⒁猓菏沁x用重身的生鐵鍋。因?yàn)樯F鍋除能煮出鐵質(zhì)之外,還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你己氧化的鐵銹。兩者的功能是差天共地的。

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